行政处罚中扣押财物是否应该全程录音录像，这并非一个绝对的要求，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
法律规定角度：
- 目前，我国并没有一部统一的法律明确规定行政处罚中扣押财物必须全程录音录像。但是，根据《中华人民共和国行政强制法》等相关法律法规的精神，行政机关在实施行政强制措施（包括扣押财物）时，应当遵循法定程序，保障当事人的合法权益。
- 在某些特定领域或特定类型的行政处罚中，可能会有地方性法规或部门规章对录音录像作出具体规定。例如，在涉及食品安全、药品安全等敏感领域的行政处罚中，为了保障证据的完整性和真实性，可能会要求全程录音录像。
实践操作角度：
- 从实践操作的角度来看，全程录音录像可以作为一种有效的证据保全手段，有助于确保扣押财物的过程公开、透明，减少争议和纠纷。
- 同时，全程录音录像也可以对行政机关的执法行为进行监督，防止滥用职权或违法操作。然而，这并不意味着所有行政处罚中的扣押财物都必须全程录音录像，因为这可能会增加执法成本，降低执法效率。
当事人权益保护角度：
- 对于当事人而言，如果行政机关在扣押财物时进行了全程录音录像，那么这可以为当事人提供一份有力的证据，证明其财物的扣押过程是否合法、合规。
- 如果当事人认为行政机关的扣押行为存在违法或不当之处，可以通过录音录像等证据来维护自己的合法权益。
建议与注意事项：
- 对于行政机关：在实施行政处罚中的扣押财物行为时，应当根据具体情况和法律规定来判断是否需要全程录音录像。如果法律有明确规定或当地有特定要求，则必须遵守；如果没有明确规定，但考虑到证据保全和当事人权益保护的需要，也可以考虑进行全程录音录像。
- 对于当事人：如果行政机关在扣押财物时进行了全程录音录像，当事人有权要求查看相关录音录像资料，以了解扣押过程是否合法、合规。如果当事人认为行政机关的扣押行为存在违法或不当之处，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结来说，行政处罚中扣押财物是否应该全程录音录像，并没有一个绝对的答案。它取决于具体情况、法律规定以及实践操作的需要。如果你对此有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。