结论：用人单位在签订劳动合同时拒绝填写日期，是一种规避法律责任、损害劳动者权益的行为。劳动者应明确其潜在风险，并采取积极措施维护自身权益。
一、用人单位拒填日期的可能动机
规避双倍工资支付：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。不填写日期，用人单位可能试图模糊用工起始时间，以逃避此法律责任。
便于合同期限的随意调整：
- 缺乏具体日期，使得用人单位能根据自身利益灵活调整合同起始和终止时间，影响劳动者的工作稳定性和经济补偿等权益。
二、对劳动者权益的具体影响
合同期限的不确定性：
- 明确的合同期限是劳动者享受稳定工作和经济补偿等权益的基础。缺失日期可能导致劳动者难以确定自己的权益何时开始和结束。
维权难度增加：
- 在劳动争议中，日期是判断双方权利义务的重要依据。缺少日期，劳动者在举证时会面临更多困难，增加维权的复杂性和成本。例如，在计算经济补偿金时，合同起始日期是关键因素之一，缺失可能导致计算不准确或无法计算。
三、劳动者的有效应对措施
坚持要求填写日期：
- 劳动者有权且应坚持要求用人单位在合同上明确填写签订日期和合同期限等关键信息。这是保障自身权益的基础。
- 如用人单位拒绝，劳动者应立即提出异议，并通过微信、邮件等方式保留沟通记录作为证据。这些证据在后续维权中将起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 若用人单位坚持不让填写日期或存在其他违法行为，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，保障劳动者的合法权益。
拒绝签订空白合同：
- 空白合同存在巨大法律风险，可能被事后填写不利于劳动者的内容。劳动者应坚决拒绝签订空白合同，并可通过录音、录像等方式收集证据。
收集辅助证据：
- 即使合同未填写日期，劳动者也应通过收集工资发放记录、考勤记录、工作证、同事证言等其他证据来证明自己的入职时间和工作情况。这些证据在劳动争议中将起到关键作用，有助于维护劳动者的合法权益。例如，工资发放记录可以证明劳动者的入职时间和工资水平；考勤记录可以证明劳动者的工作时间和出勤情况。
四、法律依据与重要性强调
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订日期是合同的重要组成部分，必须明确注明。这是保障合同完整性和合法性的基础。
- 劳动合同的完整性、合法性对于保障劳动者权益至关重要。劳动者应充分了解自己的权利，并在签订合同时确保所有必要信息的准确填写。例如，合同期限、工作内容、工作地点、劳动报酬等条款都是劳动合同的重要组成部分，必须明确约定。
总结与建议：劳动合同的签订日期不仅是合同有效性的关键因素之一，更是劳动者权益保护的重要防线。面对用人单位拒填日期的行为，劳动者应依法采取积极措施，确保自身权益不受侵害。在签订劳动合同时，务必确保合同内容的完整、合法，并特别注重签订日期的准确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。