结论：开工当天没来的员工过后是否给红包，法律上没有明确规定，主要取决于公司规章制度、劳动合同或双方约定。以下从不同角度进行分析：
一、法律层面分析
红包性质：
- 红包若被视为公司福利或奖励，其发放通常基于公司的自主决定权，而非法律强制要求。因此，公司有权根据自身情况制定发放规则。
- 若红包与员工的出勤、工作表现等挂钩，且这些条件在劳动合同或公司规章制度中有明确约定，则公司应按照约定执行。开工当天未出勤的员工，若不符合发放条件，公司可以不予发放。
劳动合同与规章制度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬、工作时间、休息休假等事项。若红包作为劳动报酬的一部分或与劳动条件相关，应在劳动合同中明确约定。
- 公司规章制度也是管理员工的重要依据。若规章制度中规定了红包的发放条件、标准等，且该规章制度经过民主程序制定并公示，对员工具有约束力。开工当天未出勤的员工，若不符合规章制度中的发放条件，公司可以不予发放。
公平原则：
- 在处理此类问题时，公司应遵循公平原则，确保同类员工在相同条件下享受相同待遇。若公司对开工当天未出勤的员工一律不予发放红包，而对其他员工发放，应确保这一做法有合理的依据，且不违反法律法规和劳动合同、规章制度的约定。
二、实际操作建议
明确规章制度：
- 公司应制定明确的规章制度，规定红包的发放条件、标准、程序等，并确保这些规章制度经过民主程序制定并公示，以便员工知晓并遵守。
劳动合同约定：
- 在签订劳动合同时，公司应与员工明确约定红包等福利待遇的发放条件、标准等，以避免后续产生纠纷。
沟通解释：
- 若公司决定对开工当天未出勤的员工不予发放红包，应提前与员工进行沟通解释，说明原因和依据，以维护良好的劳动关系。
灵活处理：
- 在特殊情况下，如员工因不可抗力原因未能按时出勤，公司可以考虑灵活处理，如给予一定的宽限期或补发红包等，以体现公司的人文关怀。
后续思考：公司在处理此类问题时，应充分考虑法律法规、劳动合同、规章制度以及公平原则等多方面因素，确保决策合法合规且合理。若员工对此有异议，公司应积极与员工沟通协商，寻求妥善解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。