结论：开工当天工人没来开工，开工红包是否要给，这主要取决于红包的性质、发放条件以及双方之间的约定或行业惯例。以下是从不同角度进行的分析：

1. 红包性质与发放条件：

   • 如果开工红包被视为一种激励或奖励，且其发放条件明确与开工当天到岗相关（例如，红包明确标注为“开工到岗奖励”），那么工人未到岗，按照约定或条件，红包可能无需发放。
   • 如果红包被视为一种普遍性的福利或节日慰问，不特定于开工当天到岗，那么即使工人未到岗，红包也可能应当发放，尤其是当红包的发放是基于工人与用人单位之间的劳动关系，而非特定行为时。

2. 双方约定或行业惯例：

   • 双方之间如果有明确的约定，比如劳动合同、员工手册或开工通知中明确规定了开工红包的发放条件和方式，那么应当遵循这些约定。
   • 如果行业内有普遍的惯例或做法，比如某些行业在开工时都会给到岗的工人发放红包，而未到岗的则不发放，那么这也可以作为参考依据。但需要注意的是，行业惯例并非法律，其适用性可能受到具体情境和双方约定的限制。

3. 法律原则与公平性：

   • 从法律原则的角度来看，如果红包的发放与工人的劳动行为直接相关，且工人未履行相应的劳动义务（如未到岗开工），那么用人单位有权不发放红包。
   • 同时，也要考虑公平性原则。如果红包的发放对工人来说是一种重要的经济来源或激励，且工人未到岗是由于不可抗力或用人单位的原因造成的，那么完全不发放红包可能显得不公平。在这种情况下，双方可以协商解决，比如部分发放或延期发放红包。

建议：

• 对于用人单位来说，最好在发放开工红包前明确红包的性质、发放条件和方式，并与工人进行充分沟通，以避免后续的纠纷。
• 对于工人来说，如果因特殊原因无法到岗开工，应及时与用人单位沟通并说明情况，以便双方能够协商解决红包的发放问题。
• 如果双方就红包的发放问题产生争议，可以寻求劳动争议调解或仲裁机构的帮助，以维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果用人单位未经与工人协商一致，擅自决定不发放红包，且红包的性质和发放条件并不明确支持这一做法，那么工人有权向用人单位提出异议，并可能通过法律途径维护自己的权益。
• 如果工人无正当理由未到岗开工，且红包的发放条件明确与到岗相关，那么用人单位有权不发放红包，且工人可能面临违反劳动合同或用人单位规章制度的风险。