结论：和单位签了合同中间不干了是否要承担责任，这主要取决于合同中的具体约定以及您提前离职的行为是否给单位造成了实际损失。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果合同中有明确约定：比如，合同中规定了服务期、竞业限制条款或者提前离职的违约金等，那么您在合同未到期的情况下提前离职，很可能需要按照合同约定承担相应的违约责任。这些责任可能包括支付违约金、赔偿单位因您离职而产生的直接经济损失等。
   • 如果合同中没有明确约定：那么，您提前离职的行为可能不构成违约，或者即使构成违约，单位也难以直接依据合同要求您承担具体的违约责任。但需要注意的是，即使合同没有明确约定，如果您的离职行为给单位造成了实际损失，单位仍然有权要求您进行赔偿。

2. 实际损失角度：

   • 如果您的离职给单位造成了实际损失：比如，您负责的项目因此停滞、单位需要临时招聘替代人员并支付额外费用等，那么单位有权要求您赔偿这些实际损失。赔偿的范围和金额将根据实际损失的情况来确定，可能包括直接经济损失和间接经济损失。
   • 如果您的离职没有给单位造成实际损失：或者单位无法证明其遭受了实际损失，那么单位要求您承担责任的主张可能难以得到支持。

3. 法律程序角度：

   • 如果单位认为您应承担责任：并因此与您产生纠纷，单位可能会选择通过法律途径来解决。这包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在这些法律程序中，您将有机会陈述自己的意见和理由，并提供相关证据来支持自己的主张。
   • 在法律程序中：仲裁机构或法院将根据双方提供的证据和法律规定，来判断您是否应承担责任，以及承担何种责任。因此，如果您面临这样的纠纷，建议您积极收集证据，准备应诉材料，并在必要时寻求专业律师的帮助。

建议：

• 在决定提前离职前，建议您仔细阅读合同条款，了解自己可能承担的责任和义务。
• 如果合同中有不利于您的条款，或者您对合同条款的理解存在疑问，建议您及时与单位沟通协商，寻求解决方案。
• 如果您的离职行为确实给单位造成了实际损失，且您认为需要承担责任，那么建议您与单位协商赔偿事宜，尽量达成和解协议，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果您面临劳动争议纠纷，且无法自行解决，建议您及时寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

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