结论：劳动合同中未明确约定工资和工作时间，在离职时是否可以要求经济补偿，需分情况讨论。一般来说，若因单位未及时足额支付劳动报酬等原因离职，可以要求经济补偿；若因个人原因离职且单位无过错，则通常不能要求。
详细分析：
劳动合同未约定工资和工作时间的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备劳动报酬、工作时间等必备条款。若劳动合同中未明确约定这些内容，并不意味着劳动合同无效或无法执行。双方可以后续通过协商、补充协议或参照单位规章制度、集体合同等方式来确定这些内容。
- 在实际操作中，如果单位实际上按照某种标准支付了工资，并且劳动者也接受了这种支付，那么可以视为双方对工资标准达成了事实上的合意。同样，工作时间也可以通过实际履行情况来确定。
离职时要求经济补偿的情况：
- 单位过错导致离职：如果因为单位未及时足额支付劳动报酬（包括工资）、未提供劳动条件、未依法缴纳社会保险费等违法行为导致劳动者离职，劳动者有权要求单位支付经济补偿。经济补偿的标准根据劳动者在单位的工作年限和月工资来确定。
- 计算公式：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
- 个人原因离职且单位无过错：如果劳动者因为个人原因（如家庭原因、职业规划等）提出离职，并且单位没有过错（如未拖欠工资、未违反法律法规等），那么劳动者通常不能要求单位支付经济补偿。
特殊情况下的经济补偿：
- 如果劳动合同中未约定工资和工作时间，但单位存在其他违法行为（如强迫劳动、侮辱体罚等），劳动者因此提出离职的，也有权要求单位支付经济补偿。
- 另外，如果双方对工资和工作时间存在争议，并且无法通过协商解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付拖欠的工资和可能的加班费等，但这并不直接等同于经济补偿。不过，在仲裁过程中，如果仲裁委员会认定单位存在违法行为，劳动者在后续离职时可能更有依据要求经济补偿。
建议：
- 对于劳动者来说，如果劳动合同中未明确约定工资和工作时间，建议及时与单位协商补充相关条款，以避免后续争议。
- 如果因单位过错导致离职并希望要求经济补偿，建议保留好相关证据（如工资条、考勤记录、单位违法行为的相关证据等），以便在仲裁或诉讼过程中维护自己的权益。
- 有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。