结论：商场不营业放假一天，是否算员工休息，需根据具体情况判断，主要看这一天是否属于法定节假日、休息日，或者是否安排了调休、补休，以及是否支付了相应的工资报酬。
分析说明：
法定节假日：
- 如果商场不营业的这一天是法定节假日（如春节、国庆节等），那么根据《劳动法》的规定，员工在法定节假日享有带薪休假的权利。这意味着，即使商场不营业，员工也应当获得正常的工资报酬，且这一天应计入员工的带薪休假天数。
休息日：
- 如果商场不营业的这一天是员工的正常休息日（如周末），那么员工自然享有休息的权利，且不需要因为休息而获得额外的工资报酬（除非有加班情况）。在这种情况下，商场不营业并不改变员工休息日的性质。
调休或补休：
- 如果商场因为业务需要或其他原因，在非法定节假日或休息日安排员工放假，并承诺之后通过调休或补休的方式弥补工作时间，那么这一天可以视为调休或补休日。在这种情况下，员工虽然放假，但之后可能需要通过加班来弥补这一天的工作时间，或者获得相应的调休或补休安排。
无调休或补休且未支付工资：
- 如果商场不营业的这一天既不是法定节假日，也不是休息日，且商场没有安排调休或补休，也没有支付员工相应的工资报酬，那么这一天可能构成对员工劳动权益的侵犯。员工有权要求商场支付这一天的工资报酬，或者根据具体情况要求商场给予相应的补偿。
法律建议：
- 对于员工而言，如果商场不营业放假一天，且这一天不属于法定节假日或休息日，建议先与商场沟通确认是否属于调休或补休日，以及是否会支付相应的工资报酬。如果商场拒绝支付或未给出明确答复，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于商场而言，在安排放假时，应充分考虑员工的劳动权益，确保放假安排符合法律法规的规定。如果因为业务需要或其他原因需要安排员工在非法定节假日或休息日放假，应提前与员工沟通并达成一致意见，同时确保支付相应的工资报酬或安排调休、补休。
后续行动：
- 如果您作为员工遇到了类似情况，且商场未按照法律法规支付工资或安排调休、补休，建议您保留相关证据（如放假通知、工资条等），并及时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 如果您作为商场管理者，在安排放假时遇到法律疑问或需要法律帮助，也可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和建议。