遇到别人拿猪血泼人，这属于侵犯他人人身权利和人格尊严的行为，应当根据具体情况采取以下处理方式：

1. 立即报警并保留证据：

   • 泼血行为可能构成侮辱、寻衅滋事等违法行为，甚至可能涉及故意伤害（如果造成身体伤害）。第一时间报警是关键，警方会介入调查并根据情节轻重作出处理。
   • 保留现场证据（如照片、视频、目击者联系方式）和医疗记录（如有受伤），这些是后续维权的重要依据。

2. 根据伤害程度主张权利：

   • 若未造成身体伤害：泼血行为主要侵犯人格权（如名誉权、隐私权），可要求行为人停止侵害、赔礼道歉、赔偿精神损失等。根据《民法典》第1024条，人格权受法律保护，任何组织或个人不得侵害。
   • 若造成身体伤害：需及时就医并保留医疗记录，可依据《民法典》第1179条要求行为人赔偿医疗费、误工费等实际损失。若伤情构成轻伤及以上，行为人可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任。

3. 追究行政或刑事责任：

   • 行政责任：根据《治安管理处罚法》第42条，公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人的，可处5-10日拘留并罚款；若情节较轻，可处5日以下拘留或罚款。
   • 刑事责任：若泼血行为伴随暴力、威胁或造成严重后果（如精神疾病、社会评价显著降低），可能构成侮辱罪（《刑法》第246条），需通过刑事自诉追究责任。

4. 特殊情形处理：

   • 若行为人系未成年人：其监护人需承担民事赔偿责任；若行为人已满14周岁且故意伤害致人重伤，可能需承担刑事责任。
   • 若行为人系精神病人：在不能辨认或控制自己行为时造成损害，不承担刑事责任，但监护人需承担民事责任；若间歇性精神病人在精神正常时犯罪，需负刑事责任。

温馨提示：遇到此类事件，保持冷静是首要原则。及时固定证据、明确伤害程度，并依据法律程序主张权利，才能更有效地维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。