结论：针对您买别人房子交完钱有字据但没有合同，现在对方又不卖的情况，您可以通过协商、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析：
一、字据的法律效力
字据作为证据：虽然您与对方没有签订正式的房屋买卖合同，但您手中的字据（如收条、欠条、协议等）可以作为证明双方存在房屋买卖关系的初步证据。这份字据应当明确记载了房屋买卖的主要条款，如房屋地址、价格、付款方式等。
字据的完善性：如果字据内容不够完善，比如缺少关键条款或者表述模糊，可能会影响其证明力。在这种情况下，您可以尝试收集其他相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，来补充证明房屋买卖关系的存在。
二、对方的违约行为
违约认定：对方在您已经支付房款的情况下拒绝出售房屋，构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
违约责任：虽然双方没有签订正式合同，但根据字据内容以及实际履行情况，您可以要求对方承担违约责任。这可能包括返还已支付的房款、赔偿因违约造成的损失（如房屋涨价的差价、诉讼费用等）。
三、维权途径
协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，比如对方同意继续出售房屋或者赔偿您的损失。协商是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
诉讼：如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明房屋买卖关系的存在以及对方的违约行为。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方履行义务或者赔偿损失。
四、注意事项
证据收集：在维权过程中，证据的收集至关重要。您需要尽可能收集与房屋买卖相关的所有证据，包括字据、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于您在诉讼中证明自己的主张。
法律程序：如果您决定通过诉讼途径维权，需要了解并遵守相关的法律程序。比如，您需要向法院提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加庭审等。如果您不熟悉法律程序，可以寻求专业律师的帮助。
风险评估：在维权前，您需要对可能面临的风险进行评估。比如，诉讼可能需要一定的时间和费用投入，而且结果并不总是如人所愿。因此，您需要根据自己的实际情况和风险承受能力来决定是否采取诉讼途径。
建议：针对您目前的情况，我建议您首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，您可以考虑向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在维权过程中，务必注意证据的收集和法律程序的遵守。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。