结论：辞退员工后，员工在劳动仲裁中写了“拿到工资今后再无任何纠纷”的声明，该声明在一般情况下具有法律效力，但具体效力还需根据声明内容、双方真实意思表示以及是否存在欺诈、胁迫等因素综合判断。

详细分析：

1. 声明的一般法律效力：

   • 员工在劳动仲裁中出具的声明，如果明确表达了“拿到工资今后再无任何纠纷”的意思，且该声明是员工真实意思的表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当影响，那么该声明在法律上通常会被视为有效。
   • 这类声明往往被视为双方对劳动争议事项的最终和解或妥协，具有约束双方未来行为的法律效力。

2. 声明的具体效力判断：

   • 内容明确性：声明必须明确表达双方对劳动争议事项的处理结果，即员工确认收到工资后，不再就相关劳动争议提出任何主张。
   • 真实意思表示：声明必须是员工自愿、真实的意思表示，不能是在受到欺诈、胁迫等不正当影响下作出的。
   • 无违法违规情形：声明内容不能违反法律法规的强制性规定，也不能损害国家、集体或第三人的利益。

3. 可能存在的例外情况：

   • 如果员工在出具声明后，发现用人单位存在未支付的工资、加班费、经济补偿等法定权益未得到保障的情况，员工仍有权依法主张这些权益。因为声明的效力通常仅限于双方已经明确处理的争议事项，而不涉及未明确提及或未发现的权益。
   • 如果声明是在欺诈、胁迫等不正当影响下作出的，员工也有权请求法院或仲裁机构撤销该声明，并重新主张自己的权益。

4. 法律建议：

   • 对于用人单位而言，在辞退员工并达成和解时，应确保声明内容明确、具体，且双方真实意思表示一致。同时，应保留好相关证据，如工资支付记录、和解协议等，以备不时之需。
   • 对于员工而言，在出具声明前应仔细阅读声明内容，确保自己的权益得到充分保障。如果对声明内容有疑问或不确定的地方，应及时咨询专业律师或法律机构。

后续行动建议：

• 如果您是用人单位或员工，对声明的法律效力存在疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。
• 在处理劳动争议时，双方应尽量保持冷静和理性，通过协商、调解或仲裁等合法途径解决争议，以维护双方的合法权益和劳动关系的和谐稳定。