关于“在酒店试用期7天是否违法”的问题，结论是：是否违法取决于劳动合同期限以及是否满足法定试用期条件，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 试用期长度的法定限制

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条：

• 劳动合同期限3个月以上不满1年的，试用期不得超过1个月；
• 劳动合同期限1年以上不满3年的，试用期不得超过2个月；
• 3年以上固定期限或无固定期限劳动合同，试用期不得超过6个月。

关键点：
若酒店与员工签订的劳动合同期限不足3个月，则不得约定试用期；若合同期限在3个月至1年之间，试用期超过1个月即违法；若合同期限在1年至3年之间，试用期超过2个月违法；若合同期限为3年以上，试用期超过6个月违法。
举例：若酒店仅与员工签订1个月合同，却约定7天试用期，则违法（因合同期限不足3个月，不得约定试用期）。

2. 试用期是否包含在劳动合同期限内

根据《劳动合同法》第十九条第四款：
试用期必须包含在劳动合同期限内。若酒店仅约定“试用期7天，未签订正式劳动合同”，则属于违法行为，员工可要求酒店签订书面劳动合同，并主张未签合同期间的双倍工资差额（根据《劳动合同法》第八十二条）。

3. 试用期的工资标准

即使试用期合法，酒店也需遵守工资标准：
根据《劳动合同法》第二十条：

• 试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或劳动合同约定工资的80%；
  
• 试用期工资不得低于酒店所在地的最低工资标准。
  举例：若酒店约定试用期工资低于当地最低工资标准，即使试用期长度合法，仍属违法。

4. 违法试用的法律后果

若酒店违反试用期规定（如超期、未签合同、工资过低），员工可采取以下措施：

1. 向劳动监察部门投诉：要求酒店改正违法行为（如补签合同、补发工资）；
   
2. 申请劳动仲裁：主张违法约定试用期的赔偿金（根据《劳动合同法》第八十三条，按已履行超期部分支付赔偿金）；
   
3. 要求经济补偿：若因违法试用导致解除劳动合同，员工可主张经济补偿金（根据《劳动合同法》第四十六条、第四十七条）。

5. 特殊情况：以完成一定工作任务为期限的合同

若酒店与员工签订的是以完成一定工作任务为期限的劳动合同（如临时项目、季节性用工），则不得约定试用期。若约定7天试用期，即属违法。

总结建议

1. 核对劳动合同期限：确认酒店与您签订的合同期限是否符合试用期长度要求；
   
2. 检查工资标准：确保试用期工资不低于最低工资标准及合同约定工资的80%；
   
3. 保留证据：保存劳动合同、工资条、考勤记录等，以备维权；
   
4. 及时维权：若发现酒店违法，可先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
   

如有进一步疑问或需具体维权指导，可直接向我咨询。