结论：供应商提供虚假业绩中标并完成项目，是否可以扣除履约保证金，需根据具体情况判断，但通常情况下，若合同中有明确约定且供应商行为构成违约，发包方有权扣除履约保证金。

详细分析：

1. 合同约定：

   • 首先，需要审查合同中关于履约保证金的条款。合同中通常会明确约定履约保证金的扣除条件，包括但不限于供应商违约、未按时完成项目、提供虚假信息等情形。
   • 如果合同中明确规定了供应商提供虚假业绩属于违约行为，且发包方有权扣除履约保证金，那么在此情况下，发包方有权依据合同约定扣除履约保证金。

2. 供应商行为：

   • 供应商提供虚假业绩中标，这一行为本身就构成了欺诈和不诚信，违反了合同的基本原则和商业道德。
   • 即使供应商完成了项目，但其提供虚假业绩的行为已经损害了发包方的利益，破坏了市场的公平竞争环境。因此，从道德和法律层面，供应商都应承担相应的责任。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，供应商提供虚假业绩中标，可能构成欺诈行为，发包方有权要求供应商承担违约责任，包括扣除履约保证金、赔偿损失等。
   • 如果供应商的行为还涉及其他违法行为，如伪造公文、印章等，还可能面临行政处罚或刑事责任。

4. 实际操作建议：

   • 发包方在发现供应商提供虚假业绩后，应首先与供应商进行沟通，要求其解释并承担责任。
   • 如果供应商拒绝承担责任或沟通无果，发包方可以依据合同约定和法律法规，通过法律途径追究供应商的责任，包括扣除履约保证金、提起诉讼等。
   • 在处理此类纠纷时，发包方应注意保留相关证据，如合同、投标文件、业绩证明材料等，以便在需要时提供证明。

特殊情况说明：

• 如果合同中没有明确约定供应商提供虚假业绩可以扣除履约保证金，但供应商的行为确实构成了违约，发包方仍然可以依据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定，要求供应商承担违约责任，包括赔偿损失等。不过，在这种情况下，扣除履约保证金可能需要通过协商或诉讼等方式实现。

总结与建议：

• 供应商提供虚假业绩中标并完成项目，是否可以扣除履约保证金，需根据合同约定和供应商行为的具体情况来判断。
• 发包方在处理此类纠纷时，应首先审查合同条款，然后与供应商进行沟通协商，必要时通过法律途径追究供应商的责任。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。