当临时工遭遇用人单位不给三倍工资（这里假设您指的是正常工作时间内应得工资或特定情况下如法定节假日工作的三倍工资未支付）的情况时，您可以通过以下多种法律途径来维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，您可以尝试直接与用人单位的相关负责人（如部门主管、人力资源经理等）进行沟通。
- 心平气和地说明您的工作情况，包括工作时间、工作量以及应得的工资数额，特别是如果涉及法定节假日工作的三倍工资，要明确指出这一点。
- 要求对方及时支付应得的工资，并保留好相关的聊天记录、通话录音等作为证据。
申请劳动争议调解：
- 如果直接沟通无果，您可以向劳动争议调解组织申请调解。
- 这些调解组织包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织。
- 调解员会协助您与用人单位进行沟通，促使双方达成和解。
二、向劳动监察部门投诉
准备投诉材料：
- 收集并整理好能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资被拖欠的证据材料，如劳动合同（如有）、考勤记录、工作证、工资条、工作服等。
- 如果涉及法定节假日工作的三倍工资未支付，还需提供相关的工作安排或证明。
提交投诉：
- 向用工所在地的劳动保障监察机构提交投诉材料，并详细说明情况。
- 劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律法规的情况进行监督检查，并对违法行为进行查处。
等待处理结果：
- 劳动监察部门接到投诉后，会进行调查核实。
- 如果情况属实，劳动监察部门将责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金（百分之五十至百分之一百）。
三、申请劳动仲裁
准备仲裁申请材料：
- 如果行政投诉未能解决问题，您可以准备劳动仲裁申请书，详细写明申请人的基本情况、被申请人信息、仲裁请求事项（包括要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金）和事实理由等。
- 附上身份证明、能够证明劳动关系的证据以及相关的工资支付凭证等。
提交仲裁申请：
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 仲裁委员会将受理申请，并安排开庭审理。
参与仲裁程序：
- 在仲裁庭审中，您需要陈述自己的诉求和事实依据，并进行举证质证。
- 仲裁委员会将根据双方的陈述和证据作出裁决。
处理裁决结果：
- 如果对裁决结果不满意，您可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 如果用人单位不履行裁决，您也可以向法院申请强制执行。
四、向法院提起诉讼
适用情形：
- 如果劳动仲裁结果未能满足您的合理诉求，或者用人单位拒不履行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
准备诉讼材料：
- 提交起诉状和相关证据材料，如银行转账记录证明工资未发放、工作成果照片证明自己的工作完成情况等。
参与诉讼程序：
- 法院将按照法定程序进行立案、审理、判决。
- 如果用人单位不履行生效判决，您可以申请强制执行。
五、其他注意事项
证据保存：
- 在整个维权过程中，务必妥善保存好各类证据材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、聊天记录、通话录音等。
及时维权：
- 注意仲裁和诉讼的时效期限，避免因超过时效而丧失维权机会。
合法维权：
- 在维权过程中，务必遵守法律法规，不得采取过激行为或违法手段。
综上所述，临时工在遭遇用人单位欠薪时，应优先选择协商解决；若协商无果，可依次通过投诉、仲裁、诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。在整个维权过程中，保持冷静、理性，并依法行事是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。