结论：关于您在饭店打工时发病，老板是否有责任的问题，这主要取决于发病的原因以及老板是否存在过错。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果发病与工作无关，且老板无过错：

   • 情况说明：若您的发病是由于自身疾病（如心脏病、高血压等慢性疾病突发）且该疾病与工作无直接关联，同时老板在日常工作中已经尽到了合理的安全保障义务（如提供了安全的工作环境、必要的劳动保护措施等），那么老板通常不需要承担法律责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般侵权责任需要满足四个要件：行为、过错、损害事实和因果关系。在此情况下，若老板无过错，则不构成侵权，无需承担责任。

2. 如果发病与工作有关，或老板存在过错：

   • 情况一：工作原因导致发病：
     • 情况说明：若您的发病是由于工作原因导致的（如长时间劳累、工作环境恶劣导致中暑等），且该发病与工作有直接的因果关系，那么老板可能需要承担一定的法律责任。
     • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，雇主有义务为劳动者提供安全、健康的工作环境，并采取必要的劳动保护措施。若因工作原因导致劳动者发病或受伤，雇主应承担相应的赔偿责任。
   • 情况二：老板存在过错：
     • 情况说明：若老板在日常工作中存在过错（如未提供必要的安全培训、未配备必要的劳动保护用品、未及时处理工作场所的安全隐患等），且该过错与您的发病有直接的因果关系，那么老板也需要承担法律责任。
     • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》的侵权责任规定，若老板存在过错且该过错导致了您的损害，那么老板应承担相应的赔偿责任。

建议：

• 收集证据：若您认为老板应承担责任，建议尽快收集相关证据（如医疗记录、工作记录、证人证言等），以证明发病与工作有关或老板存在过错。
• 协商解决：在收集到足够证据后，您可以先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解协议，以快速解决纠纷。
• 法律途径：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

后续思考：

• 在未来的工作中，建议您注意保护自己的身体健康，合理安排工作和休息时间，避免过度劳累。
• 若您患有慢性疾病或其他可能影响工作的健康问题，建议及时告知老板，以便老板能够采取相应的措施来保障您的健康和安全。

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