针对您提出的“三条车道最左边和最右边车都要往中间车道变道，两车出现刮擦，主要责任方是谁”的问题，以下是我的详细分析：

1. 变道车辆的责任原则：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，机动车在变更车道时，必须确保不影响相关车道内车辆的正常行驶。若车辆在变道过程中未完成变道而与其他车辆发生刮擦，通常由变道车辆承担主要责任。这是因为变道车辆未能遵守让行规定，未确保安全进行变道。

2. 具体责任划分：

   • 在您描述的场景中，最左边和最右边的车辆同时向中间车道变道，并发生了刮擦。这种情况下，责任的划分需要综合考虑双方在变道时的观察义务、安全确保程度以及变道动作的合规性。
   • 如果其中一方车辆在变道时未观察清楚路况，或者变道动作过于突然、激进，导致另一方车辆无法及时避让而发生刮擦，那么该方车辆很可能需要承担主要责任。
   • 如果双方车辆在变道时都存在一定程度的过错，比如都未充分观察路况或都未确保安全进行变道，那么责任可能会根据双方过错的程度进行划分，可能是一方承担主要责任，另一方承担次要责任，或者双方承担同等责任。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果其中一方车辆在变道时已经完成了大部分变道动作，且另一方车辆因速度过快或未保持安全车距而撞上已完成变道的车辆，那么后车（即未保持安全车距的车辆）可能会承担主要责任。
   • 另外，如果其中一方车辆存在其他违规行为，如压线行驶、不观察路况或超速等，这些违规行为也可能成为责任划分的重要依据。

4. 事故处理建议：

   • 发生事故后，双方应立即停车，并采取必要措施保护现场，以便后续的责任认定和赔偿处理。
   • 及时报警，并配合警方进行现场勘查、询问和调查取证工作。警方会根据现场情况、证人证言以及监控录像等多方面证据，对事故责任进行公正、客观的划分。
   • 通知各自的保险公司，以便进行理赔流程。在理赔过程中，双方应提供真实、准确的证据和信息，以维护自己的合法权益。

总结与建议：在三条车道中，最左边和最右边的车辆同时向中间车道变道并发生刮擦时，责任的划分需要综合考虑多种因素。如果可能的话，我建议您尽量收集现场照片、视频等证据，并尽快报警处理。同时，如果您在事故处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。