饭店不开票送优惠是违法的行为。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律义务与规定
根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有义务向付款方开具发票。饭店作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，同样必须遵守这一规定。这意味着，无论饭店是否提供优惠，只要发生了经营业务并收取了款项，就必须开具发票。
二、消费者的权益与投诉途径
- 索要发票的权益：消费者在饭店就餐并支付款项后，有权要求饭店开具发票。这是消费者的合法权益，也是保障消费者后续维权或报销等需求的重要一环。
- 投诉途径：
- 如果饭店拒绝开具发票，消费者可以向当地税务机关进行举报。举报方式多样，包括电话举报（拨打纳税服务热线12366）、上门举报（携带消费凭证、付款记录等相关证据，前往饭店所在地的主管税务机关办税服务厅进行现场举报）以及网络举报（通过税务机关官方网站或电子税务局等平台提交举报信息及相关证据）。
- 消费者还可以选择向消费者协会投诉，以寻求帮助和调解。投诉方式包括电话投诉（拨打全国统一的消费者投诉举报专线12315）和网络投诉（通过全国12315平台的官方网站或手机APP进行投诉，上传相关证据）。
- 此外，消费者还可以向市场监督管理部门投诉饭店的违法行为。投诉方式包括电话投诉（拨打12345政务服务便民热线）和书面投诉（通过书信、电子邮件等方式提交投诉材料）。
三、饭店违法行为的后果
- 行政处罚：饭店拒不开具发票的行为不仅违反了法律法规，还可能引发一系列不良后果。税务机关在接到投诉后，会根据情节轻重对饭店采取相应的处罚措施，包括但不限于责令改正、没收违法所得以及处以一定数额的罚款。
- 信誉损失：饭店不开发票还可能损害其商业信誉，影响消费者对其的信任度，进而对其经营产生负面影响。
- 涉嫌偷税漏税：饭店不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为，进一步触犯法律并可能受到更严厉的处罚。
四、消费者的主动索要与监督作用
作为消费者，在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对饭店依法经营、诚信纳税的一种监督。通过消费者的积极索要和监督，可以促使饭店更加规范地经营，减少违法违规行为的发生。
建议：在遇到饭店不开票送优惠的情况时，消费者应坚决维护自己的合法权益，通过沟通、举报、投诉等多种途径进行维权，并确保保留好相关证据以支持投诉。同时，也建议消费者在消费前了解相关法律法规，提高自我保护意识。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。