结论：个体工商户项目经理私吞350万工程款的行为，一般不直接认定为盗窃罪，而更可能构成职务侵占罪或其他相关罪名。以下是对此问题的详细分析：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 关键在于“秘密窃取”和“公私财物”的直接占有转移。

2. 职务侵占罪的构成要件：

   • 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 在此情况下，项目经理作为个体工商户的负责人或管理人员，利用职务上的便利，私吞工程款，更符合职务侵占罪的构成要件。

3. 具体分析：

   • 主体身份：项目经理作为个体工商户的管理人员，属于职务侵占罪中的“公司、企业或者其他单位的人员”。
   • 行为性质：私吞工程款是利用职务上的便利，将本应属于个体工商户的财物非法占为己有。
   • 数额标准：350万工程款显然属于“数额较大”的范畴，满足职务侵占罪的数额要求。

4. 其他可能罪名：

   • 如果项目经理在私吞工程款的过程中，采用了欺骗手段，如伪造合同、发票等，还可能构成诈骗罪。
   • 如果项目经理与个体工商户之间存在明确的合同关系，且其私吞行为违反了合同约定，还可能涉及合同违约等民事责任。

5. 法律建议：

   • 对于此类案件，建议立即报警，并由公安机关进行立案侦查。
   • 同时，收集相关证据，如合同、发票、银行转账记录等，以证明项目经理的私吞行为。
   • 在刑事诉讼过程中，可以积极寻求法律援助，委托专业律师进行辩护，以维护自身合法权益。

后续行动建议：如果你或你认识的人遇到了类似情况，建议尽快收集相关证据，并向当地公安机关报案。同时，也可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。在处理此类案件时，务必保持冷静，依法维权，避免采取过激行为。