结论：一次性照顾补助1400元若没有明确的法律依据，而单位以此说明终结此事永不纠缠，这种做法确实存在规避法定责任的风险。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、关于一次性照顾补助的法律依据
法定补偿与额外补助的区别：
- 法定补偿：通常指的是根据法律规定，用人单位在特定情况下（如工伤、解除劳动合同等）应支付给劳动者的补偿金，如一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等，这些都有明确的法律依据和计算标准。
- 额外补助：则可能是用人单位出于人道主义、公司政策或其他非法定原因，额外支付给劳动者的补助。这种补助没有法定的强制要求，其金额和支付条件通常由用人单位自行决定。
一次性照顾补助的合法性：
- 如果一次性照顾补助1400元是用人单位自愿支付的额外补助，且没有违反法律法规的强制性规定，那么这种补助本身是合法的。
- 但是，如果用人单位试图通过支付这种补助来规避其应承担的法定责任（如支付工伤赔偿、加班费、未休年假工资等），那么这种做法就是违法的。
二、关于“终结此事永不纠缠”的说明
法律效力：
- 除非这种说明是双方自愿达成的和解协议，并且明确包含了双方放弃进一步追究法律责任的内容，否则这种单方面的说明通常不具有法律效力。
- 即使双方达成了和解协议，如果协议内容违反了法律法规的强制性规定（如免除用人单位的法定责任），那么该协议也是无效的。
规避法定责任的风险：
- 用人单位通过支付一次性照顾补助并说明“终结此事永不纠缠”，试图规避其应承担的法定责任，这种做法可能构成对劳动者权益的侵害。
- 如果劳动者后续发现用人单位存在未支付的法定补偿或存在其他违法行为，仍然有权依法追究用人单位的法律责任。
三、法律建议
对于劳动者：
- 在接受用人单位的任何补助或和解协议前，务必仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果对协议内容有疑问或不确定，可以寻求专业律师的帮助，以了解自己的法律权益和可能的法律后果。
- 如果发现用人单位存在违法行为或未支付法定补偿，应及时向相关部门投诉或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应严格遵守法律法规的强制性规定，履行其应承担的法定责任。
- 在支付任何补助或达成和解协议时，应确保协议内容合法、合规，并充分保障劳动者的权益。
- 避免通过支付额外补助来规避法定责任，以免引发不必要的法律纠纷和声誉损失。
最后，如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于劳动工伤、工资福利方面的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。