面对建筑老板不发工资的情况，你可以通过以下多种合法且详细的途径来维护自己的权益：
一、优先与老板协商解决
行动建议：
- 主动沟通：首先，尝试与建筑公司的老板或相关负责人进行直接沟通，了解工资未发放的具体原因。选择一个合适的时间，以平和、理性的态度表达你的关切和诉求。
- 提出要求：明确要求支付拖欠的工资，并设定一个合理的支付期限。在沟通过程中，保持冷静，避免情绪化的表达。
- 保留证据：务必保留好沟通过程中的聊天记录、通话录音等关键证据，这些将在后续维权过程中发挥重要作用。
二、向劳动监察部门投诉
行动步骤：
- 收集证据：整理好与建筑公司的劳动合同、考勤记录、工作证、工资条等相关证据材料，这些将作为投诉的依据。
- 提交投诉：携带这些证据材料前往当地的劳动监察部门（如劳动监察大队或人力资源和社会保障局）进行正式投诉。
- 配合调查：积极配合劳动监察部门的调查工作，提供必要的协助和信息，以便他们能够全面了解情况并作出处理。
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动保障行政部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，包括支付劳动者工资的情况。一旦查实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门将责令用人单位限期支付，并可依法加付赔偿金。
三、申请劳动仲裁
适用情况：
- 当与老板协商无果，且劳动监察部门的处理未能解决问题时，你可以考虑申请劳动仲裁。
行动步骤：
- 准备材料：撰写仲裁申请书，明确仲裁请求和事实理由，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 提交申请：将仲裁申请书和材料提交至当地的劳动争议仲裁委员会。
- 参与仲裁：按照仲裁委员会的安排，参与仲裁庭审，陈述自己的观点和诉求，并进行举证、质证和辩论。
注意事项：
- 劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免错过时效。
- 仲裁过程中，需遵循法定程序，尊重仲裁庭的裁决。如果对仲裁结果不满意，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
四、提起诉讼
适用情况：
- 对劳动仲裁结果不满意，或在法定期限内未收到仲裁裁决书时，你可以向人民法院提起诉讼。
行动步骤：
- 准备诉状：撰写民事起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并附上相关证据材料。
- 提交诉讼：将起诉状和相关证据材料提交至有管辖权的人民法院。
- 参与诉讼：按照法院的安排，参与庭审活动，维护自己的合法权益。
五、其他途径
寻求工会帮助：
- 如果所在单位有工会组织，你可以寻求工会的帮助和支持。工会可以出面与用人单位进行协商和调解，为你争取合法权益。
申请法律援助：
- 对于经济困难或法律知识匮乏的工人，你可以申请法律援助。法律援助机构将为你提供专业法律人士的帮助和指导，协助你进行维权。
六、法律依据与赔偿金
- 根据《劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位未按约定或国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，还需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。你在维权过程中可以依法主张这一权利。
总结与建议
面对建筑老板不发工资的问题，你应保持冷静并依次尝试上述合法途径。同时，也建议在入职时与用人单位签订明确的劳动合同，并妥善保管所有相关证据材料，以预防此类问题的发生。在整个维权过程中，证据的收集与保留至关重要，它将直接影响到你维权的成功与否。希望这些建议能对你有所帮助，祝你早日解决问题，维护自己的合法权益。