针对您提出的“打掉人家一颗牙怎么处罚赔偿”的问题，以下是从法律角度为您提供的详细解答：
一、法律责任与处罚
行政责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果打人导致对方掉一颗牙，且经伤情鉴定为轻微伤，那么打人者将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的治安处罚。若情节较轻，可能处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
刑事责任：
- 一般情况下，掉一颗牙不构成刑事犯罪中的轻伤标准，因此刑事责任的可能性较低。
- 但是，如果打人者的行为符合《中华人民共和国刑法》中关于故意伤害罪的其他构成要件，或者掉牙伴有其他严重伤害（如牙槽突骨折或牙齿脱落、牙折2枚以上被认定为轻伤二级），那么打人者可能需要承担刑事责任，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
二、赔偿项目及标准
无论是否构成刑事犯罪，打人者都需承担民事赔偿责任。赔偿项目主要包括：
医疗费：
- 涵盖因治疗牙齿损伤产生的所有费用，如挂号费、检查费、治疗费、药费等。需依据医疗机构出具的收款凭证确定具体金额。
误工费：
- 若牙齿损伤导致无法工作，应赔偿误工费。计算方式为受害人的误工时间乘以日收入，需有医疗机构的证明和收入状况证明。
护理费：
- 若需专人护理，应支付护理费。护理人员有收入的，按误工费标准计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准。
交通费：
- 赔偿因就医治疗、复查等实际发生的交通费用，需以实际票据为准。
营养费：
- 根据受害人伤残情况和医疗机构意见确定，可能会酌情赔偿一定金额。
精神损失费：
- 在部分情况下，若牙齿损伤对受害者造成精神损害，可主张精神损失费。具体数额由法院根据实际情况判定。
其他费用：
- 如住宿费、住院伙食补助费等，若实际发生且合理，也应纳入赔偿范围。
三、处理流程与建议
报警与治安处理：
- 首先应立即报警，由警方对打人者进行治安处罚，并安排伤情鉴定。
协商与调解：
- 尝试与侵权人协商赔偿事宜，或通过公安机关、人民调解委员会等第三方进行调解。
诉讼：
- 若协商不成，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交相关证据支持赔偿请求。
证据收集：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、费用清单、收入证明、交通票据、聊天记录、通话录音等，以支持赔偿请求。
四、关键环节：伤情鉴定
伤情鉴定在整个处理过程中非常关键。一般由专业的司法鉴定机构依据相关标准进行鉴定，公安机关会依据鉴定结果决定是否立案以及后续的处理方式。因此，建议在发生打人事件后，及时报警并进行伤情鉴定。
综上所述，打掉人家一颗牙可能涉及行政责任、民事责任及在特定情况下可能触发的刑事责任。具体处理方式需依据伤情鉴定结果及法律规定来确定。建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业律师以获取准确的法律意见，并积极配合相关部门进行调查和处理。