当超市出现过期产品时，厂家（供应商）可能需要承担以下责任：

1. 民事责任：

   • 违约责任：如果厂家与超市之间存在有效的供货合同，且合同中明确规定了产品质量标准和保质期要求，那么厂家提供过期产品将构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，厂家需要承担违约责任，包括赔偿超市因此遭受的损失，如退货、换货产生的费用，以及因过期产品导致的销售机会丧失等间接损失。
   • 侵权责任：如果消费者因购买并食用了过期产品而遭受人身损害或财产损失，厂家作为产品的生产者或提供者，可能需要根据《中华人民共和国民法典》中的侵权责任编承担相应的赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、误工费、护理费等实际损失，以及因侵权行为导致的精神损害抚慰金（如适用）。例如，若消费者因食用过期食品导致食物中毒，厂家需承担相应的医疗费用和赔偿。

2. 行政责任：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，如果厂家提供的食品不符合食品安全标准（如过期），将面临市场监督管理部门的行政处罚。这可能包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等措施。罚款的金额根据违法行为的情节严重程度和造成的后果而定，可能从几千元到数十万元不等。
   • 召回义务：在过期产品已经流入市场并对消费者造成潜在威胁的情况下，厂家可能需要承担召回义务。即主动从市场上收回问题产品，并采取相应措施防止其再次进入流通领域，如销毁过期产品、通知消费者退货等。

3. 刑事责任（在特定情况下）：

   • 如果厂家的行为构成生产、销售伪劣产品罪或其他相关犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，那么厂家还可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类犯罪行为将受到严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。例如，若厂家故意生产、销售过期食品，且情节严重，可能构成犯罪，需承担刑事责任。

额外建议：

• 对于厂家而言，应严格遵守相关法律法规，确保所提供的产品符合质量标准，并在保质期内销售。同时，加强与超市的沟通与合作，共同维护产品质量和消费者权益。
• 对于消费者而言，在购买产品时应注意查看生产日期和保质期，避免购买过期产品。若不幸购买到过期产品并遭受损失，应及时保留相关证据（如购物小票、产品包装等），并向销售者或厂家要求赔偿。若协商不成，可向消费者协会、市场监督管理部门投诉或通过法律途径维权。

总结：超市过期产品厂家需承担的责任涉及民事、行政乃至刑事多个层面，具体取决于过期产品的性质、造成的后果以及厂家的主观过错等因素。因此，厂家应高度重视产品质量管理，确保合规经营，以维护自身声誉和消费者权益。若您有任何关于产品质量侵权的法律问题，可以直接向我咨询。