村组织在符合一定条件下是可以开发票的，并且这种行为是合法的。以下是对这一问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，村组织，特别是村集体经济组织，在具备独立经营能力和法人身份的情况下，是可以进行财务活动并开具发票的。这通常意味着村组织需要有一定的经济活动和交易行为，如销售农产品、提供服务等，从而产生开具发票的需求。
从您提供的参考信息中，我们可以看到两个具体的案例：
芮城县大王镇观庄村股份经济联合社：该联合社成功开出了首张村集体经济组织增值税电子发票。这标志着观庄村集体经济组织从此有了独立经营的“完全”法人身份，能够进行合法的财务活动，包括开具发票。这一案例说明，村集体经济组织在具备相应条件时，是可以合法开具发票的。
武义县大田乡徐村股份经济合作社：该合作社成功开出了全市首张农村集体经济组织统一收据（电子版）。虽然这里提到的是“统一收据”，但电子票据的推广使用同样体现了村级财务管理的规范化和数字化趋势。在更广泛的财务活动中，如果村集体经济组织有开具发票的需求，并且符合相关税收法规和财务制度的要求，那么它们同样可以开具发票。
接下来，我们进一步分析村组织开发票的合法性：
税收法规：村组织作为经济活动的主体，如果其经济活动符合税收法规的规定，那么它们就有义务按照税法要求开具发票。同时，税法也规定了开具发票的具体要求和程序，村组织需要遵守这些规定以确保其发票的合法性。
财务制度：村组织需要建立健全的财务制度，包括发票管理、会计核算等方面。通过规范的财务制度，村组织可以确保其经济活动的合法性和合规性，从而为其开具发票提供有力支持。
政府监管：政府相关部门对村组织的财务活动进行监管，确保其符合法律法规和财务制度的要求。如果村组织在开具发票过程中存在违法行为或不合规行为，政府相关部门将依法进行处罚和纠正。
综上所述，村组织在具备独立经营能力和法人身份、符合税收法规和财务制度要求的情况下，是可以合法开具发票的。这种行为不仅有助于规范村组织的财务管理，还有助于促进农村经济的健康发展。因此，如果您所在的村组织有开具发票的需求，建议咨询当地税务部门或相关机构以获取更具体的指导和帮助。