结论：对方以不重签协议为由拒绝付款是否违法，需根据具体情况判断，可能构成违约或违法行为，也可能不构成。以下从不同角度进行分析：

1. 合同变更的法定要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同变更需双方协商一致，并以书面形式（除非法律另有规定或当事人另有约定）进行确认。若原合同已明确约定了付款条件，且未提及需重签协议作为付款前提，则对方单方面要求重签协议并以此为由拒绝付款，可能构成违约。
   • 法律依据：《民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”以及第五百四十四条：“当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。”

2. 对方拒绝付款的合法性分析：

   • 若重签协议是合理且必要的：例如，原合同存在重大误解、显失公平或情势变更等情形，导致合同内容需要调整，且双方已就变更内容达成一致，但尚未以书面形式确认。在此情况下，若对方因等待重签协议而暂时拒绝付款，可能不构成违法，但需尽快完成协议重签以履行付款义务。
   • 若重签协议无合理依据：如对方仅出于自身利益考虑，无合理理由要求重签协议，并以此为由拒绝付款，则可能构成违约。此时，您有权要求对方按照原合同约定履行付款义务，并可考虑通过法律途径维护自身权益。

3. 可能的法律后果：

   • 若对方构成违约：您有权要求对方继续履行合同、支付违约金（如合同中有约定）或赔偿因违约造成的损失。
   • 若对方行为构成欺诈或胁迫：在极端情况下，如果对方以不重签协议为威胁，迫使您接受不合理的条件，可能构成欺诈或胁迫。此时，您不仅有权要求对方履行合同，还有权请求人民法院或仲裁机构撤销因欺诈或胁迫而订立的合同。

4. 建议行动：

   • 审查原合同：仔细审查原合同条款，特别是关于付款条件、合同变更和违约责任的部分。
   • 与对方沟通：尝试与对方进行友好沟通，了解其拒绝付款的具体原因和重签协议的具体内容。
   • 寻求法律帮助：如果沟通无果，且您认为对方的行为构成违约或违法，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便根据具体情况制定合适的维权策略。

进一步思考：在处理此类合同纠纷时，关键在于明确合同条款、双方的权利义务以及合同变更的法定要求。因此，建议您在签订合同时尽量明确各项条款，并在合同变更时及时以书面形式确认，以避免不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。