不签合同不付款是否违法，需视具体情况而定，但通常这种行为会构成违约，甚至在某些情况下可能违法。以下是从不同角度进行的分析：

一、合同订立的角度

1. 事实合同关系的形成：

   • 如果双方就某项交易或服务（如装修、采购等）已经达成了口头约定，或者通过其他方式（如电子邮件、聊天记录等）表明了双方的一致意思表示，并且一方已经按照约定履行了义务（如完成了装修工作），那么即使没有签订书面合同，双方也形成了事实上的合同关系。此时，如果另一方拒绝付款，就构成了违约，违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的相关规定。

2. 特定交易类型的法定要求：

   • 在某些特定类型的交易中，法律明确要求必须签订书面合同。例如，在劳动关系中，用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同（《中华人民共和国劳动合同法》第十条）。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，则可能面临法律责任，如向劳动者支付双倍工资等。虽然这与你询问的“不签合同不付款”不完全一致，但说明了在特定交易中，不签合同可能构成违法。
   • 此外，在建设工程合同、技术开发合同、融资租赁合同等特定类型的合同中，法律也明确要求应当采用书面形式订立（《中华人民共和国民法典》第七百八十九条、第八百五十一条、第七百三十六条）。如果未按照法律规定签订书面合同，可能导致合同无效或产生其他法律风险。

3. 无事先约定的情形：

   • 如果双方没有任何事先约定或协商，一方擅自进行了某项行为（如擅自装修），而另一方对该行为并不认可，也不存在不当得利等其他法定付款事由，那么另一方不签合同不付款并不构成违法。但这并不意味着可以随意占用或使用他人的劳动成果或财产，因为这可能涉及不当得利或侵权等问题。

二、合同履行与付款义务的角度

• 如果一方已经按照约定履行了义务（如完成了工作、交付了货物等），那么另一方就应当按照约定或者合理的价格支付相应的款项。否则，根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利和合同履行的规定，拒绝付款的一方就构成了违约或不当得利，侵犯了另一方的合法权益。

三、可能的法律后果

• 如果因为未签合同而导致一方遭受损失，违约方可能需承担赔偿责任。此外，在某些特定情况下（如涉及招投标等法定程序的交易），未签合同还可能构成违法，面临行政处罚等法律后果。

建议：

• 为了避免不必要的纠纷和风险，建议在交易或服务开始前尽量签订书面合同，明确双方的权利义务、付款方式、违约责任等关键条款。
• 如果已经形成了事实上的合同关系但未签订书面合同，建议尽快补签合同或通过其他方式（如书面确认函、电子邮件等）明确双方的权利义务。
• 如果遇到对方拒绝付款的情况，可以首先尝试通过协商、调解等方式解决纠纷；如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

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