员工手册中规定用人单位可以调整工作岗位，这一规定的合法性需分情况讨论：
协商一致原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，如果员工手册中的规定是基于双方协商一致的前提，且变更工作岗位时确实与劳动者进行了充分沟通并达成一致，那么这样的调整是合法的。
- 变更劳动合同应当采用书面形式，并确保变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份，以保障双方的权益。
法定情形下的调整：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，在某些法定情形下，如劳动者患病或非因工负伤不能从事原工作，或劳动者不能胜任工作等，用人单位可以调整劳动者的工作岗位。如果员工手册中的规定与这些法定情形相符，且调整工作岗位是出于合理和必要的考虑，那么这样的调整也是合法的。
单方调整的合法性：
- 如果员工手册中的规定允许用人单位单方面调整工作岗位，且没有基于上述协商一致或法定情形，那么这样的规定可能因违反劳动法律法规而无效。因为工作岗位是劳动合同的重要内容，用人单位擅自变更可能构成对劳动者权益的侵害。
- 即使员工手册中有相关规定，如果调整工作岗位显著增加了劳动者的负担（如通勤成本、工作压力等），且没有提供必要的补偿或便利条件，劳动者也有权拒绝这样的调整。
法律建议：
- 对于用人单位而言，在制定员工手册时，应确保关于工作岗位调整的规定符合劳动法律法规的要求，避免单方面、不合理的调整。如果确实需要调整工作岗位，应与劳动者进行充分沟通，并尽量达成一致意见。
- 对于劳动者而言，如果用人单位依据员工手册中的规定调整工作岗位，且认为这样的调整不合理或违法，可以与用人单位进行协商，要求恢复原工作岗位或寻求其他合理的解决方案。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果用人单位未经协商一致或法定情形单方面调整工作岗位，且劳动者拒绝接受这样的调整，用人单位可能面临违法解除劳动合同的风险，需要承担相应的法律责任。
- 劳动者如果因用人单位的不合理调整而遭受损失，有权要求用人单位进行赔偿。
总之，员工手册中关于工作岗位调整的规定需符合劳动法律法规的要求，且应基于协商一致或法定情形进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。