遇到民事纠纷中对方动手且拿刀的情况，你应当立即采取以下措施来保护自己并维护合法权益：

1. 确保自身安全：

   • 在任何冲突中，人身安全都是第一位的。如果对方已经拿出刀具，这明显构成了对人身安全的严重威胁。此时，你应迅速寻找安全的地方躲避，如进入房间锁门、跑到邻居家求助或拨打110报警。
   • 避免与对方正面冲突，不要试图夺刀或反击，以免激化矛盾导致更严重的后果。

2. 立即报警：

   • 无论情况如何，你都应尽快拨打110报警。报警时，要清晰、准确地描述事件发生的地点、对方的行为特征（如是否持刀、人数等）以及你的安全状况。
   • 警方到达现场后，会依法进行调查处理，包括控制现场、收集证据、询问当事人等。你的报警记录将成为后续处理纠纷的重要证据。

3. 保留证据：

   • 在确保自身安全的前提下，尽量保留与事件相关的证据。这包括现场的照片、视频、目击者的联系方式等。
   • 如果身体受到伤害，应立即就医并保存好医疗记录、诊断证明等文件。这些证据将有助于你后续主张权利。

4. 法律后果分析：

   • 对方行为性质：对方在民事纠纷中动手且拿刀，可能构成故意伤害罪（如果造成轻伤以上后果）或寻衅滋事罪（如果情节恶劣）。即使未造成严重后果，也可能违反《治安管理处罚法》，面临行政处罚。
   • 你的权利：你有权要求对方承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。如果对方行为构成犯罪，你还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

5. 后续行动建议：

   • 在警方处理完毕后，你可以根据实际情况考虑是否提起民事诉讼或刑事附带民事诉讼来维护自己的权益。
   • 如果对方态度恶劣或拒绝赔偿，你可以咨询专业律师（即我，于奇生律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、劳动纠纷、刑事辩护、合同纠纷、侵权纠纷、交通事故、医疗纠纷领域），了解具体的法律程序和策略。

总结来说，面对此类紧急情况，首先要确保自身安全，然后立即报警并保留证据。后续可以根据实际情况和法律程序来维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。