针对您在饭店工作被辞退且不给工资的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试与饭店协商

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与饭店的负责人或管理层进行面对面的沟通，明确指出其拖欠工资的行为违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，并要求立即支付应得工资。在沟通过程中，您可以引用相关法律条款来增强自己的说服力。
   • 保留沟通记录：为了确保沟通的有效性，建议您在沟通过程中保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等，这些记录在后续维权过程中可能作为证据使用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉准备：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门进行投诉。投诉时，您需要准备能够证明您在饭店工作的相关证据，如工作证、考勤记录、同事证言、工资发放记录（如果有的话）等。这些证据将有助于劳动监察部门快速了解案情并进行处理。
   • 投诉流程：您可以直接前往饭店所在地的劳动监察部门进行投诉，或者通过其官方网站、电话等渠道进行投诉。劳动监察部门在收到投诉后，会依法对饭店的劳动用工及工资支付情况进行监督检查，并会依法介入调查协调。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请：若协商和投诉均无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，您需要提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。同时，您需要提供充分证据证明劳动关系及工资数额等事实，包括工作证、考勤记录、同事证言、与饭店负责人的聊天记录、工资流水（如果有的话）等。
   • 仲裁过程：仲裁委员会在收到申请后，会依法进行审理，并根据相关法律规定及证据进行裁决。如果裁决结果支持您的诉求，饭店将被要求支付工资及相应赔偿（如双倍工资、经济补偿金等）。

4. 向法院提起诉讼

   • 诉讼准备：若对仲裁结果不满意或饭店拒不执行仲裁裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要充分准备好相关的证据材料和法律文书，撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
   • 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要积极配合法院的审理工作，按照法院的要求提供证据、参加庭审等。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。如果判决结果支持您的诉求，饭店将被要求支付工资及相应赔偿。

5. 其他注意事项

   • 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您有权主张这部分双倍工资的赔偿。
   • 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，在维权过程中，您需要注意时效问题，及时采取行动以避免错过维权时机。

总结与建议：面对饭店辞退且不给工资的情况，您应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。优先尝试协商解决，同时注重证据的收集和保留。如协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，乃至提起法律诉讼。在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。