核心结论：
- 餐饮公司未签订劳动合同且员工离职时扣工资，通常是不合法的。但如存在特殊情况，如员工给公司造成经济损失或未按规定提前通知离职等，公司可能有权扣除部分工资。
- 未签订劳动合同，员工有权要求公司支付双倍工资。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
法律知识点及解析：
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐饮公司未与你签订劳动合同，它已经违反了法律规定，并应承担相应的法律责任，你有权要求公司支付双倍工资。
工资支付的规定：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。因此，只要你按照正常流程完成了离职交接等手续，公司没有合理理由克扣你的工资，更不能无故将工资减半发放。
特殊情况的扣工资情形：
- 如果你在工作期间给公司造成了经济损失，公司可以按照劳动合同的约定（或相关法律法规）要求你赔偿经济损失。但赔偿的扣除需符合规定，即每月扣除的部分不得超过你当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
- 如果你没有按照公司规定提前通知离职，且该行为给公司带来了实际损失，公司可能会主张相应的赔偿。但这种情况下，公司也需要提供证据证明损失的存在及具体数额，不能随意扣减工资。
应对策略与建议：
- 与公司协商：如果公司无正当理由扣你工资，首先应尝试与公司进行协商解决，明确表达你的诉求和法律依据。
- 向劳动监察部门投诉：协商不成时，你可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求他们的帮助和支持。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：另外，你也可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。在申请仲裁时，记得准备好相关证据材料，如工作记录、工资单、离职证明等，以证明你的主张。
- 考虑法律诉讼：同时，由于公司未与你签订劳动合同已经违反了法律规定，你还可以考虑向法院提起诉讼，要求公司支付双倍工资作为赔偿。这需要你准备充分的证据来证明你的劳动关系和公司的违法行为。
综上所述，虽然具体情况可能因个案而异，但了解并掌握这些法律知识对于保护自己的权益至关重要。在面对类似问题时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。