针对您提出的“餐饮没签劳动合同工资怎么算”的问题，这实际上涉及到的是未签订劳动合同情况下的劳动者权益保护及赔偿计算问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、未签订劳动合同的法律后果及工资计算
在餐饮行业，如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位需要承担一定的法律责任，这包括支付双倍工资、经济补偿以及补缴社保等。关于工资的计算，主要关注的是双倍工资的赔偿部分。
双倍工资赔偿：
- 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
- 计算方式：
- 起算时间：从用工之日起满一个月的次日开始计算。
- 截止时间：至补订书面劳动合同前一日，或者如果满一年仍未签订，则最多支付11个月的双倍工资。
- 计算基数：双倍工资的计算基数通常包括劳动者的基本工资、奖金、津贴等所有货币性收入。
实际工资支付：
- 在未签订劳动合同的情况下，用人单位仍然需要按照实际工作情况和约定的工资标准支付劳动者工资。双倍工资赔偿是在此基础上的额外赔偿，不影响实际工资的支付。
二、其他相关权益及赔偿
除了双倍工资赔偿外，劳动者还可能享有以下权益和赔偿：
经济补偿：
- 如果因用人单位未签订劳动合同等违法行为导致劳动者辞职，或者符合其他法定支付情形，用人单位需要支付经济补偿。
- 经济补偿的计算方式通常按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
补缴社会保险：
- 用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险。如果未缴纳，劳动者可以要求补缴在职期间的社会保险费用，并向当地社保部门投诉。
三、维权途径及建议
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。
协商解决：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，要求支付双倍工资、经济补偿以及补缴社保等。
申请劳动仲裁：
- 如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供相关证据以证明自己与用人单位的劳动关系及工作时间、工资待遇等情况。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
四、注意事项
- 具体的赔偿金额和责任可能因具体情况和当地法律法规而异。因此，在遇到此类问题时，建议您尽快寻求专业法律援助或咨询当地劳动部门，以确保您的权益得到有效保护。
- 同时，作为劳动者，您也应了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益，避免因为不了解法律而遭受不必要的损失。
综上所述，餐饮行业未签订劳动合同的情况下，劳动者的工资计算主要涉及双倍工资的赔偿部分，同时您还可能享有经济补偿和补缴社会保险等权益。在维权过程中，请务必收集好相关证据，并遵循合法的维权途径。