结论：在餐饮行业，即使没有签订劳动合同直接辞职走人，劳动者仍然有权获得工资。用人单位需按照实际出勤天数和日工资标准支付工资。若未签订劳动合同超过规定时间，劳动者还可主张双倍工资差额。不过，若因自动离职给饭店造成损失，饭店有权要求适当赔偿，但这并不影响劳动者获得应得工资。
具体分析：
工资支付的基本原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这意味着，无论是否签订劳动合同，只要劳动者提供了劳动，用人单位就应当支付相应的报酬。
事实劳动关系的认定：
- 即使员工和饭店没有签订书面劳动合同，但只要存在实际劳动关系，即劳动者为饭店提供了劳动，饭店就应当支付相应的劳动报酬。这是因为，根据我国法律规定，劳动者只要为用人单位提供了劳动，无论是否签订书面合同，都形成了事实劳动关系，劳动者的劳动付出应当得到相应回报。
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果饭店存在未与劳动者签订劳动合同的情况，劳动者不仅可以要求支付实际工作的工资，还可以主张这部分双倍工资差额。
自动离职的工资支付与特殊情况处理：
- 自动离职是指职工擅自离职的行为。尽管如此，劳动者仍有权要求饭店支付在工作期间的工资。饭店应按照实际出勤天数和日工资标准来计算并支付员工的工资。
- 如果劳动者的自动离职给饭店造成了一定损失，饭店有权要求劳动者进行赔偿，但赔偿的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。这既保护了劳动者的合法权益，也兼顾了用人单位的正当利益。
维权途径与法律救济：
- 如果饭店拒绝支付工资或克扣工资，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
- 与饭店协商解决：首先尝试与饭店进行友好协商，明确表达自身诉求，争取达成一致意见。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令饭店支付拖欠的工资。
- 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付工资以及可能存在的双倍工资差额等。在申请仲裁时，应提供充分的证据证明自己的主张，如工作记录、工资条、同事证言等。
建议与提醒：
- 在自行离职前，劳动者应妥善保留相关证据，如工作证、考勤记录、工资条等，以便在后续维权过程中提供有力证明。
- 面对用人单位的拒付行为，劳动者应保持冷静，依法维权，避免采取过激行为影响自己的合法权益。
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