结论：针对您口头约定工资9000元但合同上写2300元的情况，您仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的权益，关键在于如何收集和提供证据来证明实际工资水平。

分析说明：

1. 口头约定的效力：

   • 口头约定在法律上也是有效的，但关键在于如何证明其存在和内容。在劳动争议中，如果劳动者能提供充分证据证明与用人单位之间存在口头约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么该口头约定应当被认可。

2. 证据收集：

   • 工资条或银行流水：如果您有工资条或银行流水显示实际发放的工资为9000元，这将是最直接的证据。
   • 同事证言：如果有同事愿意出庭作证，证明您的实际工资水平，这也是有力的证据。
   • 录音或聊天记录：如果您与用人单位之间有关于工资的录音或聊天记录，且能清晰反映实际工资水平，同样可以作为证据。
   • 其他相关证据：如工作证、考勤记录、工作邮件等，虽然不直接证明工资水平，但可以辅助证明您与用人单位之间的劳动关系及工作内容，间接支持您的主张。

3. 仲裁流程：

   • 提交仲裁申请：您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
   • 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理。
   • 开庭审理：仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据、进行辩论。
   • 裁决：仲裁委员会根据双方当事人的陈述和提供的证据，作出裁决。如果裁决支持您的主张，用人单位需要按照裁决结果支付工资差额。

4. 注意事项：

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，您需要尽快采取行动，以免超过时效期间。
   • 证据保全：在仲裁过程中，证据的保全非常重要。您需要确保所有证据的真实性和完整性，避免证据被篡改或丢失。
   • 法律援助：如果您在仲裁过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持或直接向我咨询。

行动建议：

• 立即收集证据：尽快收集所有能证明您实际工资水平的证据，如工资条、银行流水、同事证言等。
• 咨询专业律师：在准备仲裁申请前，建议咨询专业律师，了解具体的仲裁流程和注意事项，确保您的权益得到充分保障。
• 提交仲裁申请：在收集到足够证据后，向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求参与后续流程。

如果您在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。