在法院出具的民事调解书中，如果被告诉求审判员不采纳也不说明理由，这确实是一个值得关注的问题。不过，首先需要明确的是，民事调解书与判决书在性质和处理方式上有所不同。

1. 民事调解书的性质：

   • 民事调解书是双方当事人在法院主持下，自愿达成协议后，由法院确认并制作的法律文书。它体现了双方当事人的合意，而非法院的单方面判决。
   • 在调解过程中，审判员的主要角色是引导双方进行协商，促成调解协议的达成，而非对双方诉求进行逐一评判和说明理由。

2. 关于诉求不被采纳且未说明理由的情况：

   • 如果在调解过程中，被告的诉求未被采纳，且审判员未说明理由，这并不意味着被告的诉求没有法律依据或不合理。可能只是由于双方协商的结果、调解策略的考虑或其他实际因素，导致该诉求未被纳入调解协议。
   • 调解的本质是双方妥协和让步，以达到解决纠纷的目的。因此，即使被告的诉求在法律上有一定依据，也可能因为对方的不接受或调解的整体需要而未被采纳。

3. 应对措施：

   • 理解调解协议：首先，被告应仔细阅读调解协议，了解其中包含的内容和双方的权利义务。如果调解协议已经双方签字确认，并经法院审查通过，那么它具有法律效力，双方应遵守执行。
   • 咨询专业意见：如果被告对调解协议中的某些内容有疑问或不满，可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径。
   • 考虑申请再审或另行起诉：如果被告认为调解协议存在重大误解、显失公平或违反法律强制性规定等情形，且这些情形影响了调解协议的公正性和合法性，那么被告可以在法定期限内申请再审或另行起诉。但需要注意的是，再审或另行起诉的门槛较高，需要满足一定的条件。

4. 法律后果：

   • 如果被告选择接受调解协议并履行其中的义务，那么纠纷将得到解决，双方的关系也将得到修复。
   • 如果被告选择不接受调解协议并申请再审或另行起诉，那么将面临一定的法律风险和成本，包括时间、金钱和精力等方面的投入。同时，再审或另行起诉的结果也不确定，可能维持原调解协议，也可能作出新的判决。

总结来说，如果被告在民事调解过程中发现自己的诉求未被采纳且审判员未说明理由，应首先理解调解协议的性质和效力，然后咨询专业律师以了解自己的法律权益和可能的救济途径。在必要时，可以考虑申请再审或另行起诉来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。