将非牛肉冒充牛肉进行销售的行为，确实违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，这种行为主要涉及以下几个方面的违法条款和法律后果：
虚假标注与欺诈行为：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条：“食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。” 将非牛肉冒充牛肉销售，显然是在标签或宣传上进行了虚假标注，误导了消费者，因此违反了这一条款。
- 此外，这种行为还可能构成《中华人民共和国消费者权益保护法》中的欺诈行为，即经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
不符合食品安全标准：
- 如果销售的非牛肉产品本身存在质量问题，或者不符合国家关于食品安全的相关标准，那么这种行为还违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品安全标准的规定。例如，如果非牛肉产品含有有害物质或者超过了国家规定的限量标准，那么这种行为就更加严重，可能构成犯罪。
法律后果：
- 对于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，监管部门可以依法给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
- 如果行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售伪劣产品罪等，那么还将依法追究刑事责任。
实际案例与法律建议：
- 在实际案例中，曾有商家因将猪肉冒充牛肉销售而被监管部门查处，并受到了相应的行政处罚。这提醒我们，作为食品生产经营者，必须严格遵守法律法规，确保产品的真实性和安全性。
- 对于消费者来说，如果购买到了假冒的牛肉产品，可以向监管部门投诉举报，要求商家承担相应的法律责任。同时，也可以保留好相关证据，如购物小票、产品照片等，以便在需要时维护自己的合法权益。
总结与提醒：
将非牛肉冒充牛肉进行销售的行为是违法的，不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，还可能构成欺诈行为或者犯罪。因此，我建议食品生产经营者要严格遵守法律法规，确保产品的真实性和安全性；同时，消费者也要提高警惕，注意辨别产品的真伪，维护自己的合法权益。如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。