针对您提出的“用工不签合同超过两年怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。
二、赔偿情况分析
入职后第二个月起至满一年期间：
- 在此阶段，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。
- 赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日，但最长不超过11个月。
- 劳动者需注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需在仲裁时效内提出双倍工资赔偿的主张。
满一年后的情况：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。
- 在此阶段，虽然没有了双倍工资赔偿，但用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，仍需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。不过，这一赔偿的提出也需注意仲裁时效。
若存在违法解除劳动关系等情形：
- 若用人单位在用工过程中存在违法解除劳动关系等行为，劳动者可依法主张经济赔偿金或经济补偿金。
- 经济补偿金按劳动者在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。月工资指劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
三、实际操作建议
收集证据：
- 劳动者在维权过程中应收集相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以证明与用人单位存在劳动关系。
及时维权：
- 发现用人单位未签订劳动合同后，应及时通过法律途径维权。可以先尝试与用人单位协商解决，若协商不成，则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
咨询专业律师：
- 处理劳动纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体、准确的法律建议和指导。律师可以根据您的具体情况，为您提供针对性的维权策略。
总结：用人单位未签劳动合同超过两年，劳动者在入职后第二个月起至满一年期间可要求双倍工资赔偿，但需注意仲裁时效；满一年后，虽无双倍工资赔偿，但用人单位应与劳动者补订无固定期限劳动合同，否则仍需承担赔偿责任。若存在违法解除劳动关系等情形，劳动者可依法主张经济赔偿金或经济补偿金。在实际维权中，请积极收集证据并寻求合法途径解决争议。