结论：餐饮行业聘用17岁的工人，在符合一定条件下是合法的，但需严格遵守相关法律法规，特别是关于未成年工特殊保护的规定。

分析说明：

1. 合法性基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。但文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。对于餐饮行业，通常不属于文艺、体育和特种工艺单位，因此，招用未满16周岁的未成年人是不合法的。然而，对于已满16周岁但未满18周岁的未成年工，法律并未禁止其从事餐饮行业的工作，只要符合相关条件。

2. 未成年工的特殊保护：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第六十四条，不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。餐饮行业的工作通常不属于这些禁忌劳动范畴，但仍需确保工作环境安全、健康，不损害未成年工的身心健康。
   • 同时，根据《未成年工特殊保护规定》，用人单位应按下列要求对未成年工定期进行健康检查：安排工作岗位之前；工作满一年；年满十八周岁，距前一次的体检时间已超过半年。这是保护未成年工健康的重要措施。

3. 劳动合同与工作时间：

   • 用人单位与未成年工签订劳动合同时，应明确工作内容、工作时间、劳动报酬等条款，并确保符合法律法规的规定。未成年工的工作时间应受到严格限制，不得超过法定工作时间，且应保证其有足够的休息时间。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，未成年工每日工作时间不得超过8小时，每周工作时间不得超过40小时，且不得安排加班和夜班工作（特殊情况除外，但需经相关部门批准）。

4. 法律责任：

   • 如果用人单位违反相关法律法规，招用未满16周岁的未成年人或未对未成年工进行特殊保护，将可能面临行政处罚，包括罚款、责令改正等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

行动建议：

• 餐饮行业用人单位：在招用17岁工人时，应确保其已满16周岁，并签订合法的劳动合同。同时，应严格遵守关于未成年工特殊保护的规定，提供安全、健康的工作环境，定期进行健康检查，并限制工作时间。
• 17岁工人或其监护人：在接受餐饮行业工作时，应了解自己的权益和义务，确保工作环境安全、健康，工作时间合理。如发现用人单位违反法律法规，可向相关部门投诉或寻求法律援助。

总结与进一步思考：

餐饮行业聘用17岁的工人在符合条件下是合法的，但必须严格遵守相关法律法规，特别是关于未成年工特殊保护的规定。这既是对未成年工权益的保障，也是用人单位履行社会责任的体现。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。