针对您提出的“员工三年没上社保、没签合同、没有节假日，公司应该赔偿多少钱”这一问题，结合我国现行劳动法律法规，具体赔偿情况如下：

1. 未依法缴纳社会保险的赔偿
   根据《社会保险法》及《劳动合同法》规定，用人单位必须为员工缴纳社会保险（养老、医疗、工伤、失业、生育）。若公司三年未缴纳，员工可向社保部门投诉，要求公司补缴社保费用（含公司应承担部分及个人部分）。若因未缴纳社保导致员工无法享受社保待遇（如医疗报销、养老金损失等），员工可主张公司赔偿实际损失。

2. 未签订书面劳动合同的赔偿
   依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍工资；若超过一年仍未签订，视为已订立无固定期限劳动合同，但公司仍需支付用工满一年当月的二倍工资（即最多11个月双倍工资差额）。
   计算方式：以员工月工资为基数，赔偿金额=月工资×11个月（若工资高于当地社平工资三倍，按三倍计算）。

3. 未安排法定节假日休息的赔偿
   根据《劳动法》第四十四条，法定节假日安排工作的，用人单位需支付不低于工资300%的加班费；若未安排补休且未支付加班费，员工可主张三年内法定节假日的加班工资。
   计算方式：法定节假日加班工资=日工资×300%×法定节假日天数（三年约33天，具体以实际加班天数为准）。

4. 其他潜在赔偿
   若公司行为同时违反《劳动法》关于工作时间、休息休假的规定（如每日超8小时、每月超36小时加班），员工还可主张延长工作时间（平日150%工资、休息日200%工资）的加班费。此外，若公司未缴纳社保导致员工被迫离职，员工可依据《劳动合同法》第三十八条主张经济补偿金（工作满三年赔3个月工资）。

综合建议：

• 立即收集证据（工资条、考勤记录、工作证、同事证言等），证明劳动关系及公司违法行为；
  
• 向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张补缴社保、双倍工资、加班费及经济补偿金；
  
• 赔偿金额需结合员工实际工资、加班天数等具体计算，建议委托律师协助核算并处理程序性事务。
  

如有进一步疑问或需具体计算赔偿数额，可直接向我咨询。