针对同事借1000元不还的情况，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
优先沟通协商：
- 首先，尝试与同事进行友好且直接的沟通。选择一个合适的时间和地点，以平和的语气提出还款请求。你可以明确提及借款的金额、时间以及你当前的财务需求，例如：“XX，你之前找我借了1000元，我现在因为一些开销急需用钱，你看能不能尽快还我？”这样的表述既清晰又直接，有助于双方明确问题并寻求解决方案。
- 沟通方式：可以选择面对面交流，或者通过微信、短信等线上方式，但无论哪种方式，都要确保沟通内容有记录，以备后续需要。
寻求第三方协助调解：
- 如果直接沟通未能取得满意结果，你可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。比如，找一个双方都熟悉且信任的共同朋友或同事来从中斡旋，他们可能更能理解双方的情况，促成和解。
- 另外，如果你所在单位或社区有人民调解委员会，这也是一个很好的选择。调解委员会会派遣专业的调解员来主持调解，根据双方的意愿和实际情况提出合理的解决方案。
准备证据，走法律途径：
- 收集并保存证据：这是至关重要的一步。你需要收集所有能证明借款事实的证据，包括借条（如果有的话）、转账记录（如银行流水、支付宝或微信支付凭证）、聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
- 发送催款函：在正式提起诉讼之前，你可以考虑委托律师向同事发送一封正式的催款函。这不仅能表明你的严肃态度，还能作为你一直在主张权利的有效证据。
- 申请支付令或提起诉讼：
- 如果同事承认借款但拖延还款，你可以向法院申请支付令。法院会根据你的申请向同事发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。若同事未在规定期限内提出异议或履行支付令，你可进一步申请强制执行。
- 若情况更为复杂或支付令不适用，你可以直接向法院提起民事诉讼。在起诉状中详细陈述借款事实和理由，并提交相关证据材料。法院将依法审理案件，并作出公正的判决。若你胜诉而同事仍不还款，你可申请强制执行，法院有权采取多种措施来保障你的债权得以实现。
综合考虑成本与效益：
- 在选择法律途径时，还需综合考虑诉讼的成本和时间投入。虽然法律能为你提供有力的保护，但也需要你付出一定的精力和金钱。因此，在决定采取行动前，请务必权衡利弊，做出明智的选择。
额外建议：
- 在未来的借款行为中，建议尽量签订书面借条，并明确借款金额、还款时间、利息等关键条款，以减少纠纷的发生。
- 如果同事确实存在经济困难，你也可以考虑与其协商分期还款或延长还款期限等灵活方案，以维护双方的关系和和谐。
最后，面对同事借款不还的情况，你应先尝试通过沟通和调解来解决问题；若无效，则应及时收集证据并采取法律手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。