在未解除劳动合同的情况下，一般不建议与另一个单位签实习合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同与实习合同的性质：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 实习合同则通常用于在校学生或未正式就业的人员，在用人单位进行实践学习，双方并不形成正式的劳动关系。

2. 法律层面的约束：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系后，应当签订书面劳动合同，并依法履行劳动合同约定的义务。
   • 在劳动合同未解除的情况下，劳动者与其他用人单位签订实习合同，可能会构成对原劳动合同的违反，甚至可能引发法律纠纷。

3. 实际操作的考虑：

   • 实习合同虽然不同于正式的劳动合同，但也可能涉及工作内容、工作时间、劳动报酬等条款。这些条款的执行可能会与原劳动合同产生冲突。
   • 用人单位在招聘实习生时，通常也会要求实习生提供相关的身份证明、学历证明等文件，并可能进行背景调查。如果发现实习生已与其他用人单位存在劳动关系，可能会拒绝与其签订实习合同。

4. 建议与风险提示：

   • 如果你希望在其他单位进行实习，建议先与原用人单位协商解除劳动合同或取得原用人单位的书面同意。
   • 在签订实习合同时，应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到保障。
   • 如遇任何法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师以获取法律帮助。

综上所述，在未解除劳动合同的情况下，与另一个单位签订实习合同可能会涉及法律风险和实际操作上的困难。因此，建议你在做出决定前仔细考虑并咨询专业律师的意见。