不建议在已签订劳动合同的情况下再去另一家公司签订实习合同。以下是对此问题的详细分析：

一. 劳动合同与实习合同的法律性质

1. 劳动合同：根据《劳动合同法》规定，已建立劳动关系应订立书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。

2. 实习合同：实习合同通常不属于劳动合同范畴，而是基于实习协议建立的关系，目的在于实践学习。实习生与用人单位之间并未建立劳动关系，因此不受劳动法的全面保护。

二. 可能引发的法律问题

1. 法律纠纷风险：同时与两家公司存在劳动关系可能引发法律纠纷。若不及时处理，可能导致合同无效、权益受损等严重后果。

2. 合同条款冲突：在已有劳动合同的情况下，若再签订实习合同，需确保两份合同的内容不冲突。否则，一旦产生争议，将难以确定双方的权利和义务。

三. 实际操作中的建议

1. 查看现有劳动合同条款：在决定是否签订实习合同前，应先仔细查看现有劳动合同中的相关约定，特别是关于兼职、实习等方面的规定。

2. 与新公司明确实习合同内容：若劳动合同允许兼职或实习，需与新公司明确实习合同的具体内容，包括实习期限、工作内容、报酬、劳动保护等条款，确保双方权益得到保障。

3. 考虑法律风险：若劳动合同不允许兼职或实习，建议慎重考虑是否签订实习合同。若决定签订，应与新公司充分沟通并协商解决方案，以降低法律风险。

我的观点是，在已签订劳动合同的情况下，再与其他公司签订实习合同存在一定的法律风险。因此，建议谨慎对待此类情况，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。