您好，关于您提出的“签就业协议还能去其他公司实习吗”的问题，这主要取决于您与已签订就业协议的公司之间的约定以及实习的性质。以下是我为您提供的详细解答：
首先，就业协议是您与用人单位之间就未来就业事宜达成的一种初步约定，它通常具有一定的法律效力，但并不等同于劳动合同。在签订就业协议后，您与用人单位之间会形成一种预期的劳动关系，但这并不妨碍您在不影响学业和已签订协议的前提下，进行其他与职业发展相关的活动，包括实习。
然而，是否能够去其他公司实习，还需要考虑以下几点：
就业协议的具体条款：
- 您需要仔细阅读就业协议中的相关条款，特别是关于实习、兼职或额外工作的部分。有些协议可能明确禁止或限制您在协议期间内为其他公司工作或实习。
- 如果协议中有此类限制，您需要与用人单位进行沟通，看是否能够获得书面同意或修改协议条款。
实习的性质与时间安排：
- 如果实习是与您的专业相关，且不会占用您太多时间，以至于影响您履行就业协议中的义务，那么用人单位可能更愿意给予您实习的机会。
- 您需要确保实习不会与您已签订就业协议的工作产生冲突，包括时间、精力以及保密义务等方面。
与用人单位的沟通：
- 在决定去其他公司实习之前，您最好与已签订就业协议的用人单位进行坦诚的沟通，说明您的实习意图和计划。
- 通过沟通，您可以了解用人单位的态度，并寻求他们的理解和支持。如果用人单位同意，最好能够获得书面同意，以避免未来可能出现的纠纷。
法律与道德考量：
- 从法律角度来看，只要您没有违反就业协议中的明确条款，且实习活动不损害用人单位的利益，您通常是有权进行实习的。
- 从道德角度来看，您应该尊重与用人单位的约定，并尽力履行自己的义务。如果实习确实可能影响到您与用人单位的关系，您应该谨慎考虑并做出明智的选择。
综上所述，签就业协议后是否能够去其他公司实习，并没有一个绝对的答案。它取决于就业协议的具体条款、实习的性质与时间安排、与用人单位的沟通以及法律与道德考量等多个因素。因此，我建议您在做出决定之前，仔细阅读就业协议、与用人单位进行沟通，并综合考虑各种因素后做出明智的选择。