店员私自改店铺营业时间是否违法，需分情况讨论：

1. 若店员行为违反公司规章制度或劳动合同约定：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者应当遵守用人单位的规章制度，按照劳动合同的约定履行自己的职责。如果店员的劳动合同或公司规章制度中明确规定了营业时间，并且店员未经允许私自更改，这可能构成违反劳动合同或规章制度的行为。
   • 法律后果：用人单位有权根据规章制度或劳动合同的约定，对店员进行相应的纪律处分，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。

2. 若店员行为未违反公司规章制度或劳动合同约定，但给公司造成损失：

   • 法律背景：即使店员的行为没有直接违反规章制度或劳动合同，但如果其私自更改营业时间的行为给公司造成了经济损失（如客户流失、销售额下降等），公司有权要求店员承担相应的赔偿责任。
   • 法律建议：公司应收集相关证据，证明店员的行为与损失之间的因果关系，并依据公司规章制度或相关法律法规，向店员提出赔偿要求。如果店员拒绝赔偿，公司可以通过法律途径解决争议。

3. 若店员行为涉及欺诈或恶意损害公司利益：

   • 法律背景：如果店员私自更改营业时间是为了个人私利，如私自接待客户并收取费用，或者故意损害公司声誉和利益，这种行为可能构成欺诈或恶意损害公司利益。
   • 法律后果：除了可能面临公司的纪律处分和赔偿责任外，店员还可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任（如果行为构成犯罪）。

额外建议：

• 完善公司规章制度：公司应制定明确的规章制度，规定营业时间、员工职责以及违反规定的后果，以确保员工有章可循。
• 加强员工培训：公司应定期对员工进行培训，强调遵守规章制度的重要性，提高员工的法律意识和职业道德水平。
• 建立监督机制：公司应建立有效的监督机制，对员工的日常工作进行监督和检查，及时发现并纠正违规行为。

总结：店员私自改店铺营业时间是否违法，取决于其行为是否违反公司规章制度、劳动合同约定以及是否给公司造成损失或涉及欺诈等恶意行为。公司应根据具体情况采取相应的措施，包括纪律处分、赔偿要求以及法律途径解决争议。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。