员工是否有权拒绝厂里安排一个人干两个人的工作，这主要取决于劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同的约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、工作内容以及工作量，且当前安排的工作量明显超出了合同约定的范围，那么员工有权依据合同拒绝超出部分的工作安排。
- 反之，如果劳动合同中对于工作量没有具体约定，或者约定了较为宽泛的工作范围，那么员工拒绝工作安排的权利可能会受到一定限制。在这种情况下，员工需要与雇主进行协商，寻求合理的解决方案。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当合理安排员工的工作任务和工作时间，保障员工的身心健康。如果用人单位安排的工作任务过重，导致员工无法承受，或者对员工的身心健康造成损害，员工有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉。
- 同时，如果用人单位通过增加工作量等方式变相降低员工的工资待遇，这也可能构成违法行为，员工同样有权拒绝并寻求法律援助。
实际操作中的考虑：
- 在实际操作中，员工拒绝工作安排可能会引发与雇主之间的矛盾和冲突。因此，建议员工在拒绝前先与雇主进行沟通，说明自己的情况和困难，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果沟通无果，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
法律建议：
- 在面对此类情况时，员工应首先仔细审查自己的劳动合同，了解其中关于工作岗位、工作内容和工作量的约定。
- 如果认为用人单位的安排不合理或违法，员工可以收集相关证据（如工作记录、同事证言等），以便在需要时证明自己的主张。
- 在与雇主沟通或寻求法律援助时，员工应保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论。
可能后果：
- 如果员工未经合理沟通就擅自拒绝工作安排，可能会面临用人单位的纪律处分或解雇等后果。
- 如果员工能够证明用人单位的安排不合理或违法，并通过合法途径维护自己的权益，那么用人单位可能会承担相应的法律责任，如支付加班费、赔偿损失等。
总之，员工在面对厂里安排一个人干两个人的工作时，应首先依据劳动合同的约定和相关法律法规的规定来判断自己是否有权拒绝。如有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。