结论：厂里安排一个人干两个人的活，是否违法不能一概而论，需要结合具体情况来判断。

分析如下：

1. 从劳动合同的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款。如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、职责和工时等，而厂里却单方面要求员工承担超出合同约定范围的工作量，这可能构成对劳动合同的变更。
   • 变更劳动合同需要双方协商一致，并采用书面形式。如果未经员工同意，厂里擅自增加工作量，员工有权拒绝，并可以要求厂里按照原劳动合同履行。若厂里因此解除劳动合同，员工可以依法主张经济补偿或赔偿。

2. 从工时和劳动强度的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。如果厂里安排一个人干两个人的活，导致员工的工作时间远远超过法定工时，或者劳动强度过大，这可能违反了劳动法的规定。
   • 在这种情况下，员工有权向劳动监察部门投诉，要求厂里调整工作安排，确保员工的合法权益不受侵害。

3. 从健康和安全的角度：

   • 如果厂里安排的工作量过大，导致员工长期处于高强度、高压力的工作状态下，可能会对员工的身心健康造成损害。根据《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规，用人单位有义务保障员工的职业健康和安全。
   • 如果因工作量过大导致员工出现职业病或工伤等后果，厂里可能需要承担相应的法律责任。

建议：

• 对于员工而言，如果遇到厂里安排一个人干两个人的活的情况，首先应当查看自己的劳动合同，了解自己的工作职责和工时等条款。如果认为厂里的安排违反了劳动合同或相关法律法规，可以与厂里进行协商，要求调整工作安排。
• 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求法律援助或提起劳动仲裁等法律程序来维护自己的合法权益。

后续行动：

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