结论前置：劳动者达到法定退休年龄后，即使退休手续未办完，其与用人单位的关系通常转变为劳务关系，除非存在特殊情况（如未依法享受基本养老保险待遇且部分地区按劳动关系处理）。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动关系的转变
一般情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条规定，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同自然终止。此后，您与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。例如，若您已达到男性法定退休年龄60岁，即便退休手续尚未办完，您与公司之间的劳动合同也已自动终止，继续工作则形成劳务关系。
特殊情况：
- 若您虽达到法定退休年龄，但未依法享受基本养老保险待遇，此时双方关系的界定在司法实践中存在差异。部分地区认为，只要未享受养老保险待遇，仍应按劳动关系处理。不过，这种情况较为特殊，且具体处理方式可能因地区而异。
二、权益保障方面
劳务关系下：
- 报酬：劳务关系中的报酬由双方协商确定，并在劳务合同中明确约定，不受最低工资标准等劳动法规的约束。
- 休息休假：休息休假的安排同样由双方协商决定，无严格的法定节假日、年休假等规定。
- 工伤问题：在劳务关系中，您因工作受伤一般不认定为工伤，而是依据《民法典》中的侵权责任规定处理，由过错方承担责任；若双方均无过错，可能按公平原则分担损失。
若仍被认定为劳动关系：
- 工资：需遵守劳动法律法规，支付不低于当地最低工资标准的工资，并依法支付加班工资。
- 社保：用人单位需继续为您缴纳社会保险，您可享受相应的社保待遇。
- 工伤：您发生工伤时，可按照《工伤保险条例》的规定享受工伤保险待遇。
三、合同签订与争议解决
劳务合同：
- 建立劳务关系时，建议您与用人单位签订书面劳务合同，详细约定工作内容、工作时间、报酬支付、医疗、劳保待遇及违约责任等条款，以避免日后纠纷。
争议解决：
- 劳务关系产生的纠纷通常通过民事诉讼程序解决，不同于劳动争议的先仲裁后诉讼程序。
四、实际操作建议
- 明确关系性质：在达到法定退休年龄后继续工作时，您应与用人单位明确关系性质，并根据实际情况签订合适的合同（劳务合同或劳动合同）。
- 充分协商：双方应就报酬、休息休假、工伤处理等关键问题进行充分协商，并在合同中明确约定。
- 关注健康：您应关注自身健康，合理安排工作与休息，确保身体健康不受损害。
- 维护权益：如遇权益受损情况，您应及时与用人单位沟通协商；协商不成时，可通过法律途径维护自身合法权益。
示例说明：假设您已达到法定退休年龄，但退休手续尚未办完，且您选择继续工作。此时，您与公司之间的劳动合同已自动终止，双方形成劳务关系。您应与公司签订书面劳务合同，明确约定报酬、工作时间等条款。若在工作过程中受伤，您将无法享受工伤保险待遇，而是需依据《民法典》中的侵权责任规定处理。
特别提醒：由于不同地区对达到法定退休年龄后继续工作的劳动者与用人单位关系的界定可能存在差异，且具体处理方式可能因案件情况而异。因此，在遇到相关问题时，建议您及时咨询专业律师（即我本人，孟庆扬律师，专注于刑事辩护、经济纠纷、交通事故、劳动纠纷、合同纠纷、婚姻家庭领域），以便获得更具体、更准确的法律建议。