在没有书面合同的情况下进行土方工程，确实会带来一些法律上的挑战和风险，但并不意味着无法维护自身权益或确定责任归属。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：

1. 口头协议的效力：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，口头协议也是具有法律效力的。
   • 建议：如果土方工程是基于口头协议进行的，首先尝试收集所有可能的证据来证明这个口头协议的存在和内容，比如聊天记录、通话录音、证人证言等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将是至关重要的。

2. 实际履行情况：

   • 法律背景：在实际操作中，如果一方已经按照口头协议履行了主要义务，且对方接受了这种履行，那么即使没有书面合同，也可以认为合同已经成立并生效。
   • 建议：整理并保存所有与土方工程相关的文件、记录、照片等，以证明你或对方已经按照口头协议进行了实际履行。这些实际履行情况的证据将有助于证明合同关系的存在和双方的权利义务。

3. 证据收集与固定：

   • 法律建议：在没有书面合同的情况下，证据的收集和固定变得尤为重要。除了上述提到的聊天记录、通话录音、证人证言外，还可以考虑收集工程进度报告、支付凭证、验收记录等，以全面证明土方工程的实际情况和双方的责任。
   • 实际操作：建议立即开始整理和保存所有相关证据，并考虑对关键证据进行公证或第三方认证，以增强其证明力。

4. 纠纷解决途径：

   • 协商：首先尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。协商过程中，可以明确各自的权利义务，并考虑签订一份书面协议来确认协商结果。
   • 调解：如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助双方沟通，提出调解方案，并促成双方达成调解协议。
   • 诉讼或仲裁：如果调解也无法解决问题，那么可能需要考虑通过诉讼或仲裁来解决纠纷。在选择诉讼或仲裁前，建议咨询专业律师，评估案件的胜诉可能性和成本效益，并准备充分的证据来支持自己的主张。

5. 预防措施：

   • 未来合作：为了避免类似情况再次发生，建议在未来的合作中务必签订书面合同，并明确约定双方的权利义务、违约责任等关键条款。
   • 合同审查：在签订合同前，建议咨询专业律师对合同进行审查，确保合同条款的合法性和有效性，并避免潜在的法律风险。

在没有书面合同的情况下进行土方工程确实存在风险，但通过收集证据、协商调解以及必要时采取法律手段，你仍然有可能维护自己的合法权益。如果未来有类似合作，务必签订书面合同以降低风险。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。