结论：没有资质的老板组织自然人干活，若发生工伤，老板通常需承担医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等赔偿，具体赔偿项目和标准需根据工伤等级和实际情况确定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律责任基础

根据《工伤保险条例》及相关法律规定，用人单位应当为职工缴纳工伤保险费，职工发生工伤时，由工伤保险基金支付相应的工伤保险待遇。然而，在没有资质的老板组织自然人干活的情况下，由于双方可能未建立正式的劳动关系，且老板未为工人缴纳工伤保险，因此老板需承担相应的赔偿责任。

二、赔偿项目及标准

1. 医疗费：

   • 老板需支付工人因工伤产生的全部医疗费用，包括住院费、手术费、药费等。

2. 停工留薪期工资：

   • 工人因工伤需要暂停工作接受治疗的期间，老板需按照工人原工资福利待遇支付停工留薪期工资。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。

3. 护理费：

   • 若工人因工伤需要护理，老板需支付护理费。护理费的支付标准通常根据工人的护理需求和当地的生活水平确定。

4. 一次性伤残补助金：

   • 根据工人的工伤等级，老板需支付一次性伤残补助金。伤残等级分为一至十级，不同等级对应的补助金标准不同。例如，一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推。

5. 其他赔偿：

   • 根据工人的实际情况和工伤等级，老板可能还需支付一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金、伤残津贴（针对一至四级伤残）、供养亲属抚恤金（针对因工死亡职工的亲属）等。

三、赔偿流程

1. 工伤认定：

   • 工人或其家属需向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，提交相关证据材料，如医疗证明、工作证明等。

2. 劳动能力鉴定：

   • 经工伤认定后，工人需向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，确定伤残等级。

3. 协商赔偿：

   • 工人或其家属可与老板协商赔偿事宜，达成赔偿协议。

4. 诉讼或仲裁：

   • 若协商不成，工人或其家属可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求老板承担赔偿责任。

四、特殊情况说明

• 若老板逃逸或无力赔偿：

  • 在某些情况下，老板可能逃逸或无力承担赔偿责任。此时，工人或其家属可寻求政府部门的帮助，如向当地劳动保障监察部门投诉，或申请法律援助等。

• 若存在第三方责任：

  • 若工伤是由第三方造成的，工人或其家属在获得老板赔偿的同时，还可向第三方追偿。

建议：在实际操作中，建议工人或其家属及时咨询专业律师，了解具体的赔偿流程和标准，以便更好地维护自身权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。