核心结论：在干完活老板不给钱且找不到人、没有老板身份证号码的情况下，你可以通过收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 收集证据

   • 劳动关系证明：尽管没有老板身份证号码，但你可以尽可能收集能证明你与老板之间存在劳动关系的证据。比如工作证、工作服、考勤记录（如果有打卡记录截图等）、工作群聊天记录（显示你接受老板工作安排、汇报工作等内容）、同事的证人证言等。这些证据可以证明你确实为老板提供了劳动服务。
   • 工资相关证据：收集能证明老板拖欠你工资的证据，如工资条（如果有）、与老板关于工资支付的聊天记录、通话录音（在通话中明确提及拖欠工资的金额、时间等信息）等。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉流程：你可以携带收集到的证据，前往当地劳动保障监察机构进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对于老板拖欠工资且失联的情况，他们会展开调查。
   • 优势：劳动监察部门的处理相对较为快捷，如果调查属实，会责令老板限期支付工资。而且劳动监察部门有一定的行政权力，可以对老板进行处罚，这在一定程度上能促使老板尽快支付工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请：如果劳动监察部门的处理没有达到预期效果，或者你认为劳动监察部门的处理不够有力，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书以及你收集到的相关证据。
   • 仲裁结果效力：劳动仲裁裁决具有法律效力，如果老板在规定期限内不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。即使没有老板的身份证号码，仲裁机构在受理案件后，会通过其他途径来确认老板的身份信息，以保障仲裁程序的顺利进行。

4. 向法院起诉

   • 起诉条件：如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍不支付工资，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在起诉时，同样需要提交起诉状和相关证据。
   • 法院调查：法院在受理案件后，会依法进行审理。即使你没有老板的身份证号码，法院也可以通过其他方式来查明老板的身份信息，例如通过工商登记信息、银行账户信息等。如果法院判决老板支付工资，而老板仍不履行判决，你可以申请法院强制执行，法院可以采取查封、扣押、冻结老板财产等措施来保障你的权益。