针对您提出的“过年给老板要账老板说过完年结账”这一问题，核心前提是您与老板之间存在明确的债权债务关系，且当前面临的是债务履行期限的协商问题。以下是具体分析及建议：

1. 明确约定履行期限
   若老板明确承诺“过完年结账”，建议通过书面形式（如微信、短信、邮件）确认具体时间节点（如“正月十五前”或“2月XX日前”），避免口头承诺的模糊性。根据《民法典》第197条，诉讼时效自约定履行期限届满之日起算，书面确认可固定证据，防止对方事后反悔。

2. 评估对方履约能力
   若老板存在经营困难、拖欠多人款项等情形，需警惕其以“过完年”为拖延借口。此时可要求对方提供担保（如抵押、保证）或分期还款计划，并签订书面协议。若对方拒绝，可考虑提前采取法律手段。

3. 合法催讨方式

   • 友好协商：以书面形式提醒对方履行承诺，例如：“根据此前约定，请于X月X日前支付欠款XX元，附上欠款明细供参考。”
     
   • 发送律师函：若协商无果，可委托律师发送正式函件，明确告知逾期付款的法律后果（如利息、违约金、诉讼费用等），通常具有较强威慑力。
     
   • 提起诉讼/申请仲裁：若金额较大或对方恶意拖欠，可直接向法院起诉或依据合同约定申请仲裁，同时申请财产保全以防止转移资产。

4. 注意事项

   • 避免过激行为：催讨过程中需保持理性，禁止采取威胁、骚扰等非法手段，否则可能涉嫌违法。
     
   • 保留证据：保存好借条、转账记录、聊天记录等所有能证明债权债务关系的材料，这是维权的关键。
     
   • 关注诉讼时效：若未约定履行期限，诉讼时效自您首次主张权利之日起算3年；若已约定，则自期限届满之日起算。

行动建议：

• 立即通过书面方式与老板确认还款时间，并留存证据；
  
• 若对方仍拖延，可委托我协助起草律师函或准备诉讼材料；
  
• 如有其他细节需要补充（如欠款金额、是否有书面合同等），可进一步向我说明，以便提供更精准的建议。