针对姐妹合伙开店双方签了协议，一方不遵守的情况，首先明确结论：一方不遵守协议，另一方可以依据协议内容及法律规定，采取多种措施来维护自己的合法权益。以下从不同角度详细分析：
一、协议内容审查与证据固定
审查协议内容：
- 仔细审查双方签订的合伙协议，确认协议中是否明确规定了各方的权利、义务、违约责任等条款。
- 特别注意协议中关于违约处理、争议解决方式（如仲裁或诉讼）的约定。
固定证据：
- 收集并保存所有与合伙经营相关的证据，包括但不限于协议文本、转账记录、聊天记录、经营记录等。
- 这些证据将用于证明对方违约的事实及违约造成的损失。
二、协商与调解
尝试协商：
- 在采取法律行动之前，可以尝试与违约方进行协商，寻求和解的可能性。
- 协商过程中，可以明确表达自己的诉求，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求调解：
- 如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会或行业调解组织。
- 调解过程中，调解员会协助双方沟通，促成和解协议的达成。
三、法律途径
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼，要求违约方承担违约责任。
- 诉讼过程中，需要提交充分的证据证明对方违约的事实及造成的损失。
- 法院将根据事实和法律规定，作出判决，要求违约方承担相应的法律责任。
申请仲裁：
- 如果协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁过程中，仲裁员将根据事实和法律规定，作出裁决，该裁决具有法律效力，双方必须履行。
四、违约责任与赔偿
违约责任：
- 根据协议约定和法律规定，违约方可能需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 如果违约行为导致合同目的无法实现，非违约方还有权解除合同。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因违约行为直接导致的财产损失，如投资损失、经营损失等。
- 间接损失则是指因违约行为而导致的可得利益损失，如预期收益、利润等。但需要注意的是，间接损失的赔偿通常需要满足一定的条件，如可预见性、确定性等。
五、后续经营建议
完善协议：
- 在未来的合伙经营中，建议完善合伙协议，明确各方的权利、义务、违约责任等条款，以减少纠纷的发生。
加强沟通：
- 加强与合伙人的沟通，及时了解对方的想法和需求，共同协商解决经营过程中遇到的问题。
建立监督机制：
- 建立有效的监督机制，确保合伙经营的透明度和公正性，防止一方滥用权力或损害另一方利益。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。