面对饭店老板不给退押金的情况，你可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：

1. 明确退款事由并尝试协商

   • 确定退款原因：首先，你需要明确自己要求退押金的具体原因。这可能是因为饭店的服务未达到约定标准（如食物质量问题、服务态度恶劣等），或者存在其他特殊情况（如预订后饭店无法提供服务、因突发状况无法继续用餐等）。确保你的退款请求是基于合理且合法的原因。
   • 与饭店老板沟通：在明确退款原因后，尝试与饭店老板进行沟通。保持冷静和礼貌，直接说明退款原因和诉求。你可以选择现场沟通，或者通过电话、微信等方式留下沟通记录。在沟通过程中，明确指出问题所在及影响，并提出合理的退款要求。

2. 寻求消费者协会调解

   • 如果与饭店老板的协商未能达成一致，你可以联系当地消费者协会（拨打12315）寻求帮助。在联系时，提供详细的消费信息、退款理由以及与饭店的沟通情况。消费者协会将进行调查和调解，协助你解决问题。

3. 向相关行政部门投诉

   • 工商投诉：你可以通过12315热线或前往工商部门，详细说明投诉事项与理由。工商部门有权对饭店进行监管，并可以协助你解决退款问题。
   • 市场监督管理部门：同样，你也可以联系市场监督管理局进行投诉。他们对饭店有检查和监督权，能够依法处理违法行为并协助你退款。
   • 其他投诉渠道：如果饭店存在其他违法行为（如未开发票、偷税漏税、无卫生许可证等），你还可以向税务局（拨打12366）或卫健委（拨打12320或根据当地情况转至12345）进行投诉。

4. 法律途径维权

   • 收集证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括消费凭证（如小票、发票）、照片、视频、聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
   • 提请仲裁或诉讼：如果其他方式均未能解决问题，你可以根据与饭店的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在撰写起诉状时，需要明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或发表不当言论，以免对解决问题产生负面影响。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。

可能面临的法律后果：

• 如果饭店老板的行为构成违约或违法行为，他可能需要承担退款、赔偿等法律责任。具体责任将根据合同条款、相关法律法规以及实际情况进行判定。
• 在法律程序中，如果饭店老板被判定需要承担责任但拒不履行，你还可以申请强制执行以维护自己的合法权益。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。